Пальмовый (кокосовый) сахар

[Yulia]

Alice, а как тыухитряешься сахар в шайбах в выпечке использовать? Тем более, взбивать с ним? Измельчаешь, что ли, как-то?

[Alice]

Юль, я его сначала молотком для мяса разбиваю на куски, а потом мну скалкой. Совсем измельчить его не получается, потому что он влажный и выходит как бы пюре , сразу делаю много и сыплю в банку, потом использую как по рецепту. Сначала волновалась, что не получится потому что не крупинки, но ничего и яйца тоже взбиваются отлично . Я уже и фруктозу не использую давно,только сахар этот в шайбах или рассыпной, который с вкусом коровки. Но последний из-за дороговизны добавляю только туда, где важен этот привкус.

[Штучка]

Я два вида использую пальмового сахара (недорогого индийского), один у меня в огромном куске плотном, но я по всей поверхности его ножом неострым соскабливаю, сколько нужно аждый раз, в общем очень удобно выходит. А есть другой вид потверже, его тоже отпиливаю острым ножом уже и куда-то добавляю. Если в выпечку, иногда просто в горячую воду кидаю, чтобы растворился, все равно жидкость в тесто добавлять надо.

Alice, а со вкусом коровки я забыла, это кокосовый или нет?

[Alice]

Ага, кокосовый, который не очень сладкий, но ароматный!!!

[Strekoza]

А я, солоха че-то не додумалась в индийском магазине посмотреть! Зашла сегодня, а он там, головка в 11 паундов - $8 , а везде продают за 1 паунд - $5 !!!
А вкюснучий! Такой тонкий аромат, как конфета, намного вкуснее, чем я брала в холфуде или онлайн!

(1 паунд - примерно 450 гр)

[Alice]

Сегодня опробовала еще один вид пальмового сахара, будет в любимчиках у меня!!! Купила в азиатском магазине, я там всегда беру тот, что в шайбах, для выпечки и просто погрызть , а тут смотрю, еще есть и другие виды! Был какой-то вроде пасты в стаканчике, не знаю насколько твердый , я взяла в пластиковом контейнере кусочки цвета каштана. Какой вкусный!!! Он похож, на рассыпной с вкусом коровки, только он уже кусочками и слаще рассыпного. И еще он мягче намного того, что в шайбах, то есть ешь его как помадку карамельную .

[Малышка]

Вот-вот, Алис, именно "коровку" мне кокосовый и напоминает

[Svettika]

Мне тоже "коровку" напоминает, я его так грызу понемножку

[Tesslin]

а этот кокосовый/пальмовый сахар можно в дессерты БЛ добавлять?
или лучше только в БУ использовать? И какие ограничения за один ПП?
кто может, задайте, пож-та, вопрос Сибиль Монтиньяк на офиц. сайте!!!!!

ПС:знаю один рецепт вкусного шоко-кокосового кекса БЛ;
с таким сахаром очень хочется попробовать, но пока не рискую....

[Alexa_Alexa]

Сначала по поводу кокосового сахар были осторожные очень ответы, но в последнее время его активно используют и советуют на форуме Сибилль Монтиньяк. Вот в этом рецепте белково-липидного торта кокосовый сахар упоминается, как возможная замена фруктозы.

На один прием пищи обычно ограничений нет, но , я думаю, как и в случае с фруктозой - лучше не превышать 2ст.л. в день.