Пальмовый (кокосовый) сахар

[Alice]

Я всегда использую в выпечке пальмовый сахар, который в шайбах, он дешевый у нас и никогда не было проблем, все отлично взбивается. Сахар рассыпной тоже отлично взбивается в пену с яйцами и в суфле желатиновом я тоже использовала пальмовый сахар в шайбах и все получилось .

[Веснушка]

Юля, а на работу пекла с обычным сахаром (ну жалко мне на них пальмовый) всё взбилось наипрекраснейшим образом. Тесто в шарлотке было изумительным.

[Yulia]

Alice, а как тыухитряешься сахар в шайбах в выпечке использовать? Тем более, взбивать с ним? Измельчаешь, что ли, как-то?

[Alice]

Юль, я его сначала молотком для мяса разбиваю на куски, а потом мну скалкой. Совсем измельчить его не получается, потому что он влажный и выходит как бы пюре , сразу делаю много и сыплю в банку, потом использую как по рецепту. Сначала волновалась, что не получится потому что не крупинки, но ничего и яйца тоже взбиваются отлично . Я уже и фруктозу не использую давно,только сахар этот в шайбах или рассыпной, который с вкусом коровки. Но последний из-за дороговизны добавляю только туда, где важен этот привкус.

[Штучка]

Я два вида использую пальмового сахара (недорогого индийского), один у меня в огромном куске плотном, но я по всей поверхности его ножом неострым соскабливаю, сколько нужно аждый раз, в общем очень удобно выходит. А есть другой вид потверже, его тоже отпиливаю острым ножом уже и куда-то добавляю. Если в выпечку, иногда просто в горячую воду кидаю, чтобы растворился, все равно жидкость в тесто добавлять надо.

Alice, а со вкусом коровки я забыла, это кокосовый или нет?

[Alice]

Ага, кокосовый, который не очень сладкий, но ароматный!!!

[Strekoza]

А я, солоха че-то не додумалась в индийском магазине посмотреть! Зашла сегодня, а он там, головка в 11 паундов - $8 , а везде продают за 1 паунд - $5 !!!
А вкюснучий! Такой тонкий аромат, как конфета, намного вкуснее, чем я брала в холфуде или онлайн!

(1 паунд - примерно 450 гр)