Статья: Мясные шарики на гриле с луком-шалот и тмином по-вьетнамски
Показано с 1 по 5 из 5

Тема: Статья: Мясные шарики на гриле с луком-шалот и тмином по-вьетнамски

  1. #1
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию Мясные шарики на гриле с луком-шалот и тмином по-вьетнамски (БЛ)

    Мясные шарики на гриле с луком-шалот и тмином по-вьетнамски (БЛ)




    Ингредиенты

    Для мясных шариков

    3 ст.л кунжутных семян
    1 ч.л молотого тмина
    500 гр нежирного говяжьего фарша
    1 большой зубчик чеснока
    1 ч.л рыбного соуса (типа nuoc nam)
    2 ч.л кокосовых сливок* (по желанию)
    2-3 небольшие луковицы-шалот
    ½ ч.л карри-порошка
    ¼ ч.л сиропа агавы
    ½ ч.л соли
    Свежемолотый черный перец

    Для соуса для подачи

    2 маленьких красных чили, очищенных от семян
    1 зубчик чеснока
    ½ ч.л сиропа агавы
    100 мл теплой воды
    Сок 2х лаймов
    4 ч.л рыбного соуса (типа nuoc nam)

    Приготовление

    Замочить в воде деревянные палочки для гриля на 30 минут, чтобы они потом не сгорели.

    Обжарить кунжутные семена на среднем огне около минуты до золотистого цвета, добавить тмин и подержать на огне еще минуту.

    Смешать все ингредиенты для мясных шариков с фаршем и поставить в холодильник на 20-30 минут.

    В это время сделаем соус.

    В ступке потолочь 2/3 чили и чеснок до однородной пасты, добавить сироп агавы.
    Добавить теплую воду, вылить в чашку, добавить сок лайма и рыбный соус. Хорошо все перемешать.

    Вернемся к нашим мясным шарикам.

    Разогреть гриль или сковороду, скатать 16 шариков из фарша.
    Нанизывать по несколько штук на деревянные палочки (я беру совсем небольшие палочки, чтобы только 2 поместилось).

    Жарить на гриле до готовности (примерно 4-5 минут с каждой стороны), главное не переготовить, то будут сухие.

    Добавить оставшиеся чили в соус и подавать немедленно в соусом в качестве горячей закуски или основного блюда с овощами.

    Источник: Simple Asian Cookery by Ken Hom (BBC)+ фото
    Последний раз редактировалось Штучка; 15.07.2009 в 12:11.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  2. #2

    По умолчанию

    Ира, готовила я сегодня эти шарики - вкусные они, но соус у меня получился не совсем как на картинке - на картинке прямо как настоящий чили соус - а у меня жидкий и не такой красный вышел/

    И еще момент - в названии лук шалот упомянут, а в рецепте самом я его не нашла - но решила все же положить - положила в фарш, надеюсь это было правильно

  3. #3
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Марина,

    Рада, что понравились Я вообще люблю всякие разные изделия из фарша, но чтобы не надоедали стараюсь каждый раз с разным вкусом делать.

    Лук где-то я пропустила (дописала в рецепт), соус на картинке явно не от этого блюда (фото из книги, в прошлый раз свое не успела сделать, поменяю тогда, когда еще буду делать), так как ты права, он совсем другого цвета выходит посто с красными вкраплениями чили.

    Спасибо за комментарий

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  4. #4

    По умолчанию

    Ира,я как понимаю ты кунжутные семечки добавляешь прямо в фарш?

  5. #5
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Матреш, можно и так и так, как тебе больше нравится. Можно и немного обвалять в кунжуте и прихлопнуть, чтобы он не осыпался.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

Похожие темы

  1. Статья: Рулет из говяжьего фарша с луком-пореем
    от Штучка в разделе Мясо, птица, субпродукты I
    Ответов: 4
    Последнее сообщение: 07.10.2017, 03:10
  2. Статья: Бургеры на гриле с цуккини
    от Штучка в разделе Мясо, птица, субпродукты I
    Ответов: 4
    Последнее сообщение: 08.06.2015, 15:48
  3. Хлеб ржаной с тмином (БУ)
    от Штучка в разделе Пекарня I
    Ответов: 27
    Последнее сообщение: 16.05.2015, 11:21
  4. Статья: Мясные шарики на шпажках
    от Штучка в разделе Мясо, птица, субпродукты I
    Ответов: 6
    Последнее сообщение: 09.12.2014, 19:27
  5. Тилапия по-вьетнамски с куркумой и укропом (БЛ)
    от Штучка в разделе Рыба и морепродукты I
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 12.10.2009, 01:47

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •