Кусочки белой рыбы на шпажках, завернутые в рукколу с креветочным бульоном (любой ПП)




Ингредиенты

4 филе пангасиуса
200 гр руколлы (крупнолистной), можно заменить свежим шпинатом
1 лук-шалот
1 лук-порей
8 королевских креветок
Щепотка морской соли
1 ч.л оливкового масла
Свежемолотая соль, перец
8 деревянных палочек


Приготовление

Бульон

Порезать лук-порей, лук-шалот, спассеровать на оливковом масле, добавить неочищенные креветки.

Добавить воды, только чтобы она покрывала креветки.


Кусочки рыбы на шпажках

Промыть листья руколлы, выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла вода.

Порезать филе рыбы на небольшие кусочки, хорошо завернуть рыбу в листья рукколы и готовить на пару от рыбного бульона с креветками 5 минут до готовности рыбы

Сервировка

Перелить бульон в чашки для супа и сервировать немедленно с очищенными креветками и нанизанными рыбными кусочками на шпажках

Фото не мое