Весна, начинаем переходить на подножный корм. Крапива буйно зазеленела, пора варить зеленый борщ.

Ингредиенты на 6 порций
большой пучок молодой крапивы
1 средняя луковица
1 средняя морковь
1 стебель сельдерея
1 красная сладкая паприка
горсть сушеных помидоров
2 зубчика чеснока
2 яйца
сок половины лимона
6 чашек (230 мл) воды или овощного бульона
2 ст.л. масла ВК
1 ст.л. каперсов
лавровый лист, душистый перец горошком
соль, перец по вкусу
зелень по предпочтению

Приготовление
1. Разогреть в кастрюле масло. До прозрачности потушить мелко порезанный лук, чеснок, натертую на крупной терке морковь. Всыпать порезанные кубиками сельдерей, паприку, помидоры, лаврушку и душистый перец. Долить половник воды - потушить все 10 минут (до мягкости). Убрать лаврушку.

2. Крапиву помыть под холодной водой, порезать на полоски (щиплется, поэтому делала в перчатках. Ни в коем случае не обдавать крапиву кипятком!!!). Влить в кастрюлю 3/4 воды, Довести до кипения. Добавить лимонный сок и крапиву. Выключить огонь. Посолить, поперчить.

3. В чашке разболтать вилкой два яйца. Тонкой струйкой влить в готовый суп, постоянно помешивая содержимое кастрюли. (яйцо можно сварить вкрутую и добавлять порезанным непосредственно в тарелки). В завершение добавить ст.л. каперсов и зелень по вкусу (у меня был укроп и лук-резанец, сыпала прямо в тарелки). Если борщ получился очень густой (как у меня) - то добавить оставшуюся воду и сконтролировать соль-перец-кислоту.

На стол подавать с ложкой обезжиренного натурального йогурта.

Очень весенний и специфический суп. Язык не печет