Статья: Дайкон в маринаде по-азиатски с жареным чесноком

[Штучка]

Дайкон в маринаде по-азиатски с жареным чесноком (любой ПП)


Это блюдо можно подавать как салат или как овощной гарнир к любому другому блюду




Ингредиенты

На 4 порции

1 большой дайкон (450 гр) или редиска
3 ст.л рисового уксуса
1 ч.л соли
½ ч.л сиропа агавы
1 свежий красный чили, без семян
2 ст.л мекопорубленных сырых орехов арахис без кожи или кешью (для БЛ)
1 ст.л кунжутных семян
6 зубчиков чеснока
3 веточки зеленого лука
Горсть листьев свежей кинзы
1 ч.л рыбного соуса (типа nam pla)
1 ст.л чесночного масла (для БЛ желательно)


Приготовление

Смешать уксус, соль, сироп агавы, мелко порубленный чили в большой миске.

Помыть и почистить дайкон. Картофелечисткой настругать дайкон на тоненькие полосочки-ленты, хорошо перемешать в маринаде и поставить в холодильник на 20-25 минут мариноваться.

Нагреть духовку до 200С, разложить орехи на противень и поджарить 5 минут до золотого цвета, после этого очень мелко порубить. Отложить.

Также поджарить кунжутные семена.

Нарезать чеснок и прижарить его на горячей сковроде, постоянно помешивая 2 минуты, добавив масло. Выложить на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.

Достать дайкон из холодильника, стряхнуть всю лишнюю жидкость, добавить порезанный зеленый лук, посыпать кунжутными жареными семечками, орехами, листиками кинзы, добавить половину жареного чеснока, хорошо перемешать.

Смешать рыбный соус с 1 ст.л чесночного масла, заправить сверху дайкон.

Сверху украсить листиками кинзы, посыпать оставшимся чесноком и подавать немедленно.

[Похудышка]

Ира, а рисовый уксус можно нам?

[Штучка]

Да, вроде никаких данных нет, что нельзя

[Yulia]

Штучка, спасибо за замечательный рецепт! Сделала вчера на ужин в варианте БУ - ОЧЕНЬ ВКУСНО! Отличный вариант салата для БУ - их ведь маловато, рецептов овощных салатов для БУ - заправка с маслом, и все, уже БЛ. А я привыкла, чтоб ужин был с салатиком овощным. Поэтому сложновато мне было ужин БУ сделать - грустно без салатика-то. А этот и без масла хорош (на виноградной косточке только обжарила чеснок, но потом масло вылила)
У меня, правда, получился вариант "для маленьких огнеедов", наверное, я вес имеющегося у меня куска дайкона неправильно оценила (на глазок) и для него оказалось многовато целого стручка чили. Ну я-то такое острое люблю, а кто не любит, будьте осторожнее с его количеством!
Простите, но немножко удивила картинка к рецепту: дайкон там явно не картофелечисткой наструган. И где там красный-красный чили? И травка на фото - по виду тоже не кинза, и зеленого лука не видно... Вспомнился старый анекдот про картину "Ленин в Польше"... Но это ерунда, главное, рецепт классный!

[Alexa_Alexa]

Yulia, есть целый список растительных масел, в которых так велико содержание полиненасыщенных жирных кислот, неспособных откладываться в жир, что их можно в количестве не более 0,5ст.л. употреблять в белково-углеводные приемы пищи.
Так что ,в общем-то, любой овощной салат подойдет для любого приема пищи.

[Yulia]

Alexa_Alexa, спасибо, наверное, это выход - поменьше масла лить и все будет ОК.