Ячмень, ячневая и перловая крупа, хлопья и мука

[Junker]

Всем привет!

Я здесь купила ячменевые хлопья, как на картинке внизу, внешне они выглядят как овсяные хлопья. В табличке Монтиньяка 2 вида ячменя - крупа с ГИ 25 и перловая крупа с ГИ 60. Как вы думаете, запаренные ячменевые хлопья - это разрешенная или запрещенная для нас еда?



Всем заранее спасибо за ответы

[Штучка]

Небольшой путеводитель по этой теме
Крупа ячменная и крупа ячневая это одно и то же!!!
Информация по данным таблиц М.Монтиньяка и данным из блога Сибилль Монтиньяк
Отличие перловой крупы от ячневой (ячменной)
Тонкости перевода в различных таблицах о ГИ
Ответы с официального сайта про ячменную (ячневую) муку
Рецепты из ячменной крупы/муки
Как готовить ячку?

Фото не большое (при увеличении), что написано не видно. Но, думаю, надо как обычно внимательно читать что написано на продукте.

Итак начну с ячменя. В основном он в магазинах продается в виде очищенной крупы светлого цвета, у которой достаточно высокий ГИ и нам она не подходит.

Однако, я видела и неочищенную крупу, которую найти достаточно сложно, выглядит она вот так и это именно наш продукт ГИ 25, о есть ее можно есть в любой ПП



Теперь про хлопья. Немного прочитав о разных хлопьях, пришла к выводу, что они тоже бывают разные.

Чаще всего они делаются таким образом, что их очищают от оболочки (в нашем случае особо ценной!), потом высушивают (жарят)!! по сути также как большинство мюсли из овсянки.

Вот такие точно


А вот одни нашла (жаль, там не показы они на картинке), что они как раз цельнозерновые и с самым низким ГИ из всех зерновых.



А еще на многих именно хлопьях пишут, как они полезны и содержат все витамины и минеральные вещества цельнозерновых (хотя и жареные!!). В общем я подзапуталась


Вот на этих такое пишут.

А еще бывает перловая мука!! Которая содержит глютен и из нее хлеб можно печь.

[Terra]

А ее разве можно?

[Штучка]

Terra
Что именно? Муку, хлопья или перловку??

Если перловку, то на первой картинке цельнозерновую в моем сообщение можно, конечно, у нее ГИ 25, ее можно в любой ПП.

Про остальное пытаемся вместе разобраться.

[Terra]

Ой, извини, я про муку. Мне кажется, если перловку и ячку нельзя, то муку тем более. Если только не намолоть ее самой из цельных зерен.

[Штучка]

Ну, вот не факт. Может, бывае цельнозерновая

[oxy17]

Asttibla? помоги разобраться.
Цитирую штучку, где овсянка указана в ШЕЛУХЕ:

Однако, я видела и неочищенную крупу, которую найти достаточно сложно, выглядит она вот так и это именно наш продукт ГИ 25, о есть ее можно есть в любой ПП




Ицитирую Strekoza:
Согласно этому сайту перловка с низким ги (=25) называется pearled barley. Выгладит вот так

с чем не согласна, так как настоящая неочищенная ГИ 25, как я считаю, на том же сайте указана как Barley Malt...

что ты думаешь по этому поводу?
а такой неоч. овсянки у моей бабушки оч много...только как ее пименять в кулинарии? замачивать и очищать от шелухи?
а та, что в покетах в магазине без шелухи не подходит, да? ГИ 60 как ты говоришь...

[Штучка]

Так неочищенный ячмень без шелухи, просто сами зерна темненькие, нешлифованные. ВАрить такую крупу нужно как обычно мы перловую варим.

[oxy17]

тю ты....я запуталась...Штучка, у тебя на фото неочищенная ячменная или перловая крупа??? (я по ошибке ее овсянкой обозвала у себя в сообщении)
и что тогда есть перловая крупа ГИ 60? перловка в зернах как на прилавках в магазине?

а под названием "ячневая крупа" подразумевается молотый ячмень или тоже в зернах?

заранее прошу прощения, что не догоняю...

[Штучка]

В русских названиях я не сильна, я полагала, что неочищенная перловая крупа = неочищенная ячменная (или ячмень и есть весь неочишенный? ), в общем если светлая крупа, нам она не подходит, если темненькая, как на фото, она неочищенная/нешлифованная и с ГИ 25