Ответ Сибилль Монтиньяк логичен: процесс измельчения продуктов вызывает примерно одинаковое увеличение их гликемического индекса.
Если мука из квиноа и амаранта имеют низкий гликемический индекс, хотя соответствующие крупы имеют гликемический индекс более высокий, чем у ячки, логично предположить, что ГИ ячневой муки не мог вдруг подскочить при измельчении более , чем на 10 единиц.
Во всяком случае, исходя из гликемического индекса ячневой крупы, мука из неё должна иметь более низкий ГИ, чем мука квиноа и амаранта.
Поскольку с сайта montignac.com часто поступают не очень осмысленные ответы (да простит меня уважаемый Доминик Бертран), я склонна больше верить тому, что пишет сама Сибилль Монтиньяк у себя на сайте, либо пишется под её контролем.
Ответить с цитированием
Социальные закладки