Ячмень, ячневая и перловая крупа, хлопья и мука

[Asstilba]

oxy17, ячмень - это злак, из которого делается перловая крупа и ячневая крупа (разные технологии произв-ва). Так вот, ячневая крупа имеет ГИ 25 (но лучше крупного, помола №2, например, а не мелкого, потому что чем сильнее измельчен продукт, тем больше есть вероятность, что Ги поднимется), а перловая крупа на наших полках в магазинах вся очищенная и имеет ГИ 60 -э это не наш продукт. А если у тебя есть возможность приобрести ячмень цельный (только обмолоченный), то это очень хорошо. У такого зерна ГИ 25, только, по слухам, варится она очень долго. Точно сказать не могу так ли это, поскольку сама не пробовала варить.

[ежонок]

подскажите , пожалуйста, можно ли какую-нибудь крупу перемолоть дома в блендере и получить разрешенную муку? цельнозерновую муку я нигде найти не могу, а так иногда хочется что-нибудь испечь

[Хитрость]

Ежонок, так можно сделать гречневую муку. У нас есть рецепты из гречневой муки. Например вот такие оладушки, вот такие блинчики, такое печенье

[Штучка]

Хочу только напомниь, что это будет НЕ мука, а размолотая крупа, часто изделия с такой крупой (заменой муки) не получаются, если она не мелется на специальной мельнице, какие нам в теме про муку Данечка показывала. То есть не стоит ожидать, что ею все можно заменить, выпечку я бы я точно делать не стала бы. А вот лепешки или оладушки вполне!! Просто они более плотные будут.

[Asstilba]

Иришка, у нас тоже нет именно ц/з муки. В кофемолки зерна измельчаю, отличная выпечка из них получается. Только повозиться с таким помолом приходиться, дважды пропускаю через кофемолку.