Ячмень, ячневая и перловая крупа, хлопья и мука

**Alexa_Alexa** · 23.04.2010, 13:05

Ответ Сибилль Монтиньяк логичен: процесс измельчения продуктов вызывает примерно одинаковое увеличение их гликемического индекса.
Если мука из квиноа и амаранта имеют низкий гликемический индекс, хотя соответствующие крупы имеют гликемический индекс более высокий, чем у ячки, логично предположить, что ГИ ячневой муки не мог вдруг подскочить при измельчении более , чем на 10 единиц.

Во всяком случае, исходя из гликемического индекса ячневой крупы, мука из неё должна иметь более низкий ГИ, чем мука квиноа и амаранта.

Поскольку с сайта montignac.com часто поступают не очень осмысленные ответы (да простит меня уважаемый Доминик Бертран), я склонна больше верить тому, что пишет сама Сибилль Монтиньяк у себя на сайте, либо пишется под её контролем.

**Овсянка** · 27.04.2010, 00:45

а вот такой перловый кускус нам можно? здесь

**Штучка** · 27.04.2010, 01:12

Овсянка,
А ты этот перловый кускус покупала? На картинке больно светлый выглядит, поэтому делаю вывод, что это просто расколотая перловая крупа в мелкую крошку. А вообще ячка в России примерно такого вида, только темненькая. То есть из цельного дробленого зерна.

**Овсянка** · 27.04.2010, 01:42

не я еще не покупала, решила сначала тут поинтересоваться. в след раз посмотрю что на упаковке написано цз или нет. в ингредиентах написано - Barley Semolina (100%). я че то уже запуталась семолина - это что?

**Штучка** · 27.04.2010, 02:42

Манка, крупка, наверное

У меня подозрение, что называют они ее так из-за того, что она мелкая просто.

**Tiramisu** · 28.04.2010, 00:54

Штучка, ты недавно хвасталась, что ячку купила, если я ничего не перепутала..

а не могла бы ты поделиться информацией где ты ячку покупала? и выложить фотку, пожалуйста

**Amber** · 28.04.2010, 08:45

Вообще-то "семолина" это ни что иное, как мука относительно крупного помола.
В итальянском языке это вообще любая мука (если мне память не изменяет, но надо мне с братцем проконсультироваться, он в итальянском сильнее меня).

**Штучка** · 28.04.2010, 15:48

Tiramisu

Посмотри, я вот тут писала про перловку у индусов
тырк

Ячку я не купила, думаю, у нас она может быть только в русском магазине, и то, возможно, спроса на нее нет и там. Не знаю, я в русские магазины не хожу

Купила я именно у индусов, как писала в сообщении, на которое дала ссылку, перловку, но она выглядит подозрительно темненько (в супермаркетах я видела только жемчужного светлого цвета перловку), хотя называется barley. У них есть такая вот темная и как овес в шелухе (что с ней делать я не в курсе

)

На истину не претендую, что она у меня правильная, но я для себя решила, что выглядит она вполне приемлимо для правильной teetj В Москве я покупала ячку, по цвету одно и тоже, только эта цельное зерно крупы, а ячка это мелко дробленое зерно.

Плюс у них большинство продуктов все же в первозданном цз неочищенном виде продаются, да, и сделано в Индии, а они там едят в основном все продукты в неочищенном первозданном виде. Учитывая все эти факторы, я для себя решила, что шансов у меня много на правильную ячневую/перловую крупу.

Теперь ее поедаю, очень нравится во всяких пирогах с мясом. Я и муку ячневую у них прикупила по Сашиной наводке, правда, пока еще ничего из нее не делала, но собираюсь опробовать в самое ближайшее время.

**Tiramisu** · 30.04.2010, 23:30

Штучка, я тут в Holland&Barrett увидела pot barley написано wholegrain brown barley. По виду и правда довольно страшненький - не такой как pearl barley как в сумермаркетах. Как думаете, можно брать??