Ячмень, ячневая и перловая крупа, хлопья и мука

**Вероника** · 15.04.2010, 14:17

Просили фото ячки.Кидаю его сюда

**Alexa_Alexa** · 17.04.2010, 09:37

Сообщение от Alexa_Alexa

Не разрешают нам ячневую муку есть в любой прием пищи - только в белково-углеводный.
Ответ с офиц. сайта: Какой гликемический индекс у ячневой муки?

Не даёт мне покоя ячневая мука, честно говоря.
У ячневой крупы ГИ=25.
У квиноа ГИ=35

При этом мука из квиноа не вызывает сомнения для употребления в БЛ, а ячневая мука, почему-то, вызывает. Хотя, у крупы гликемический индекс на целых 10 единиц ниже, чем у той же квиноа.

В общем, я для себя решила, что ячневую муку буду употреблять в белково-липидной выпечке, ответу с официального сайта в данном случае не очень доверяю именно из-за данных о муке из квиноа или из амаранта, ГИ которых выше , чем у ячки.
Должна же быть справедливость, в конце концов.

**F-ort** · 17.04.2010, 10:12

Alexa_Alexa я вот для себя тоже так решила. Единственно, использую ее в комплексе с отрубями, зародышами, гороховой и соевой мукой. Чтоб уж наверняка.
И еще, прекрасная замена муки даже в хлебе оказалась "яченька по-старорусски". Крупка мгновенно набухает и становится мягкой. И уж точно ее ГИ под сомнение не поставишь.

**Юся** · 17.04.2010, 10:15

Девы, а вы сами ячневую муку мелете или покупаете?

**F-ort** · 17.04.2010, 10:36

Юся, покупаем. Торговая марка Беловодье.

**Alexa_Alexa** · 17.04.2010, 21:23

F-ort, да, я тоже сочетаю эту муку с гороховой и прочей белково-липидной мукой.
Юся,у меня тоже марки "Беловодье", другую я даже и не видела, честно говоря.

**F-ort** · 17.04.2010, 22:02

Я еще встречала "Крупно" ячменную муку. Но смутило название СОРТОВАЯ, мало ли, вдруг она перловая, в смысле не ц/з ни капельки.

**Юся** · 17.04.2010, 22:03

увы, в Питере Беловодье не водится. Хотя я видела одну штуку, на основе ячневой то ли крупки, то ли муки, забыла марку. Надо будет присмотреться.

**Alexa_Alexa** · 23.04.2010, 11:47

Уррра! Наташа-Petitenat принесла прекрасную новость с сайта Сибилль Монтиньяк - всё-таки, ячневая мука подходит для белково-липидных приемов пищи!

Вопрос: какой ГИ у ячневой муки и можно ли сочетать её с жирами?