Сковороды

[jezulatko]

У меня как раз стальной. По идее, сама концепция готовки в воке предполагат легкую сковородку. Вок должен быстро нагреваться и им надо быстро орудовать. Т.е. мешать, подбрасывать, отставлять, преподнимать над огнем.... Чугунной сковородой так не поворочаешь. Преимущество чугунной вижу только в том, что она более-менее равномерно нагревается. Но у вока не столь важно равномерное нагревание, все же в воке готовится считанные минуты.
У меня в свое время вок тоже был идеей фикс. Теперь достается чуть чаще, чем продолговатая сковорода для рыбы

[Strekoza]

А мне откровенно говоря вообще разницы не видно! И в сковороде и в воке получаются одни и те же фрай овощи... может это людям экзотики хоццца?

[jezulatko]

Мне кажется, просто в воке удобнее размашистее мешать все, ничего не вылетает. Из обычной сковороды у меня бывает, в кулинарном вдохновении, вылетают овощи за пределы)))

[Strekoza]

Ну разве что
У меня чугунная, 30см в диаметре, так что развернуться есть где

[Alice]

Э..., я, может, не так понимаю . Но ведь вок нужен именно для приготовления еды на больших температурах при постоянном помешивании? То есть на сковородке с плоским дном, мне кажется такое не приготовить. Ведь еда там всегда контактирует с дном..., а в воке дно не плоское и получается, что, когда мешаешь, то овощи, то оказываются у стенок, то внутри, за счет вогнутого дна, и таким образом все не пригорает, но готовится? Я правильно мыслю, нет? Если плита электрическая, то не важно, наверное, вок или сковородка. У меня газ, то есть есть возможность готовить на огне, вот и подумала, что именно вогнутое, не плоское дно будет иметь значение . И потом, оказывается, пароварку бамбуковую тоже можно в вок ставить. А у меня на кастрюльке и вода слегка подтекает... Экзотика не нужна, у меня наоборот стремление к минимальному количеству приспособлений для кухни

[Strekoza]

A.... ну у меня плита электрическая, поэтому если сделать огонь поменьше, то овощи приготовятся без прижаривания, как паровые, а если увеличить огонь, то поджарятся.

[jezulatko]

Мыслишь правильно)))
На электрической плите я вообще не представляю, как вок-сковородой пользоваться. Там нужно больше чуткости в регулировке температуры, что с электроплитой добится очень сложно.
Я, кстати, не только фрай-овощи готовлю в вок, тушеное рагу в больших количествах (если они необходмы) в ней тоже хорошо получается.

[Alexa_Alexa]

Я вок купила тоже только из-за удобства. В сковороде - тяжелой моей Woll - тоже прекрасно всё получается, но она тяжелая и при помешивании , как и у Jezulatko, всё норовит "выпрыгнуть".
В Воке же - красота! Хоть обмешайся - ничего не вылетает. Плита у меня газовая, но я не заметила разницы именно в качестве приготовления стер-фрая между "плоскодонкой" и воком. То есть, лично у меня, всё упирается в удобство использования вока.

[Тихая]

Девушки, подскажите, пожалуйста, вок лучше стальной или керамический? Там частое помешивание, а в керамике ведь металлической ложкой не размешивают? а силиконовой лопаткой наверное не очень удобно?

[Alexa_Alexa]

Я люблю антипригарные покрытия: в воке температура высокая и так больше шансов, что ничего случайно не пришкварится. Перемешиваю еду специальной лопаткой - очень удобно.