Мыслишь правильно)))
На электрической плите я вообще не представляю, как вок-сковородой пользоваться. Там нужно больше чуткости в регулировке температуры, что с электроплитой добится очень сложно.
Я, кстати, не только фрай-овощи готовлю в вок, тушеное рагу в больших количествах (если они необходмы) в ней тоже хорошо получается.