Жареные овечьи мозги (БЛ)

Начиталась о пользе субпродуктов, решила эксперименторивать. Спешу поделиться результатом одного из таких экспериментов, который привел меня и мои вкусовые рецепторы в полный восторг.

Ингредиенты
на 1 порцию

Овечий мозг, 1 шт.
Яблочный уксус, 3 ст.л.
Сливочное масло для жарки
Петрушка, для украшения
Морская соль и черный перец по вкусу

Приготовление

В емкость с холодной водой добавить 2 ст.л. яблочного уксуса, опустить в нее мозги и вымачивать их в течение 15-20 минут. Потом воду слить и мозги аккуратно промыть проточной водой.
В кастрюле закипятить слегка подсоленную воду. Уменьшить огонь, опустить мозги в воду и бланшировать их в течение 10 минут, не доводя воду до кипения.
Выложить мозги на тарелку, чтобы стекла вода.
В сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем мозги в течение нескольких минут с обеих сторон.
Добавить оставшийся уксус и смешать его с маслом и выделившимся соком. Посолить и поперчить по вкусу.
Потушить мозги еще минуту-другую.
Переместить мозги на тарелку, посыпать мелконарезанной петрушкой и подавать.

Приятного аппетита!