Майонез "с изюминкой" (БЛ)
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Показано с 1 по 4 из 4

Тема: Майонез "с изюминкой" (БЛ)

  1. #1
    Опытный Аватар для Marpha
    Регистрация
    04.02.2014
    Адрес
    Торонто, Канада
    Сообщений
    500
    Записей в дневнике
    514

    По умолчанию Майонез "с изюминкой" (БЛ)

    Майонез "с изюминкой" (БЛ)

    Еще одна версия быстрого майонеза, который, к моему великому удивлению, у меня получился с первого раза (все предыдущие варианты с треском проваливались). Если есть возможность, очень советую добавлять в этот майонез "изюминку", описанную ниже.

    Ингредиенты

    Сок из 1 большого лимона (или 2 столовые ложки лимонного сока)
    1 ч.л. столовой или 1/2 ч.л. морской соли
    1 целое сырое яйцо
    1 чашка растительного масла без ярковыраженного запаха (я брала авокадное)
    1 ст.л. молочной сыворотки (опциональная "изюминка", описанная ниже)

    Для взбивания потребуется погружной блендер

    Приготовление

    В банку с широким горлом добавить ингредиенты в следующем порядке:

    1. Лимонный сок
    2. Соль
    3. Яйцо (можно прямо из холодильника)
    4. Растительное масло

    Важно! После добавления всех ингредиентов, подождать минуту-другую, чтобы убедиться, что яйцо лежит на дне, а масло - над ним в верхней части банки.

    Медленно опустить погружной блендер в банку до самого дна.
    Включить блендер и дать ему поработать 20 секунд в нижней части банки. Уже через 5 секунд масса на дне банки станет похожа на майонез. Еще через 5-10 секунд майонез начнет со дна банки ползти вверх.
    Примерно через 20 секунд после начала блендирования майонезом станет почти вся масса, кроме очень тонкого слоя масла на самом верху.
    В этот момент нужно медленно и осторожно переместить работающий блендер так, чтобы он прижался к одной из стенок банки, и тогда слой масла, который был наверху, смешается с остальным майонезом.
    Медленно поднять работающий блендер по стенке банки и выключить его почти у самого верха до того, как майонез начнет разбрызгиваться.
    Попробовать готовый майонез и подсолить или добавить лимонный сок по вкусу.

    Такой майонез хранится в холодильнике в течение одной недели.

    Оптиональная "изюминка":
    Этот майонез удивительно вкусен и в "чистом" виде, НО! если в хозяйстве имеется жидкая молочная сыворотка, оставшаяся после приготовления творога или сцеженного йогурта, можно в уже приготовленный майонез добавить 1 столовую ложку такой сыворотки и хорошо его перемешать. После этого оставить майонез вне холодильника при комнатной температуре на сутки. Затем переместить майонез в холодильник, где он может храниться до 2 месяцев, а то и больше.

    Дополнительные ингредиенты:
    Добавлять сразу после яйца (кроме уксуса*):

    - белый, красный и/или черный перец
    - сухая или готовая горчица
    - подсластитель
    - чеснок
    - хрен
    - свежие травы
    - паприка
    - чесночный порошок
    * уксус (яблочный уксус, белое вино, белый бальзамик и т. д.) - вместо лимонного сока, или использовать сок лайма

    Приятного аппетита!

  2. #2
    Новичок Аватар для Marysia
    Регистрация
    01.09.2012
    Адрес
    Алма-Ата
    Сообщений
    147
    Записей в дневнике
    672

    По умолчанию

    Спасибо большое! Очень люблю домашний майонез, но редко делаю, потому что часто выбрасывать приходится. А сыворотка дает шанс на долгую жизнь!
    [/url

  3. #3

    По умолчанию

    надо обязательно попробовать.. я еще бы добавила горцичу как шикарный эмульгатор.. и то, что можно использовать только авокадное масло это просто волшебно! а то мне приходится еще и оливковое добавлять для лучшего эмульгирования
    У вас будет точно так же. но совершенно по другому!

  4. #4

    По умолчанию

    Спасибо за рецепт, обязательно попробую. Как раз скоро праздники, муж просит оливье.

Похожие темы

  1. "Gingerbread Men Cookies"/"Имбирный пряник" (БУ)
    от Strekoza в разделе Десерты I
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 25.05.2015, 10:51
  2. Фруктовый "Блонди" (белый "Брауни") (БУ)
    от mari_kyri в разделе Десерты I
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 01.08.2013, 22:23
  3. Статья: Бисквитный торт "Клубничное "полено"
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 18.12.2010, 12:34

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •