Майонез "с изюминкой" (БЛ)
Еще одна версия быстрого майонеза, который, к моему великому удивлению, у меня получился с первого раза (все предыдущие варианты с треском проваливались). Если есть возможность, очень советую добавлять в этот майонез "изюминку", описанную ниже.
Ингредиенты
Сок из 1 большого лимона (или 2 столовые ложки лимонного сока)
1 ч.л. столовой или 1/2 ч.л. морской соли
1 целое сырое яйцо
1 чашка растительного масла без ярковыраженного запаха (я брала авокадное)
1 ст.л. молочной сыворотки (опциональная "изюминка", описанная ниже)
Для взбивания потребуется погружной блендер
Приготовление
В банку с широким горлом добавить ингредиенты в следующем порядке:
1. Лимонный сок
2. Соль
3. Яйцо (можно прямо из холодильника)
4. Растительное масло
Важно! После добавления всех ингредиентов, подождать минуту-другую, чтобы убедиться, что яйцо лежит на дне, а масло - над ним в верхней части банки.
Медленно опустить погружной блендер в банку до самого дна.
Включить блендер и дать ему поработать 20 секунд в нижней части банки. Уже через 5 секунд масса на дне банки станет похожа на майонез. Еще через 5-10 секунд майонез начнет со дна банки ползти вверх.
Примерно через 20 секунд после начала блендирования майонезом станет почти вся масса, кроме очень тонкого слоя масла на самом верху.
В этот момент нужно медленно и осторожно переместить работающий блендер так, чтобы он прижался к одной из стенок банки, и тогда слой масла, который был наверху, смешается с остальным майонезом.
Медленно поднять работающий блендер по стенке банки и выключить его почти у самого верха до того, как майонез начнет разбрызгиваться.
Попробовать готовый майонез и подсолить или добавить лимонный сок по вкусу.
Такой майонез хранится в холодильнике в течение одной недели.
Оптиональная "изюминка":
Этот майонез удивительно вкусен и в "чистом" виде, НО! если в хозяйстве имеется жидкая молочная сыворотка, оставшаяся после приготовления творога или сцеженного йогурта, можно в уже приготовленный майонез добавить 1 столовую ложку такой сыворотки и хорошо его перемешать. После этого оставить майонез вне холодильника при комнатной температуре на сутки. Затем переместить майонез в холодильник, где он может храниться до 2 месяцев, а то и больше.
Дополнительные ингредиенты:
Добавлять сразу после яйца (кроме уксуса*):
- белый, красный и/или черный перец
- сухая или готовая горчица
- подсластитель
- чеснок
- хрен
- свежие травы
- паприка
- чесночный порошок
* уксус (яблочный уксус, белое вино, белый бальзамик и т. д.) - вместо лимонного сока, или использовать сок лайма
Приятного аппетита!
Социальные закладки