Квашеная цветная капуста (любой ПП)

Ингредиенты:

1 литр воды
2-2,5 ст.л. морской соли
1 небольшая головка цветной капусты (разобранная на маленькие соцветия)
2,5 ст.л. порошка карри
4 зубчика чеснока, очищенные и раздавленные


Приготовление:


Нагреть воду и растворить в ней соль. Охладить до комнатной температуры.
Зубчики чеснока выложить на дно литровой стеклянной банки.
Добавить порошок карри, а затем заполнить банку соцветиями цветной капусты.
Залить капусту охлажденным рассолом так чтобы над капустой осталось еще около 5 см. жидкости. Придавить всплывшие соцветия, чтобы они все были под водой.
Накрыть банку или притертой крышкой или кофейным фильтром, закрепленным резинкой. Можно использовать сложенную в несколько раз марлю.
Оставить банку при комнатной температуре на неделю-другую, до достижения желаемого вкуса и текстуры. Если используется плотная крышка, банку, особенно в первые несколько дней, надо открывать 1-3 раза в день (желательно над раковиной), чтобы высвободить избыточное давление и собравшийся газ.
Когда цветная капуста достигнет нужной степени квашения банку, закрытую плотной крышкой, переставить в холодильник. Это затормозит процесс квашения, в то время как капусточка будет становится все ароматней.

Приятного аппетита!