Квашеная/ферментированная морковь (любой ПП)
Ингредиенты
Морковь (в зависимости от размера и толщины нарезания, достаточное количество, чтобы наполнить литровую банку)
Чеснок - 3-4 зубчика
Морская соль - 1/2 - 1 ч.л.
Молочная сыворотка - 1/4 ст. (я использую домашнюю, оставшуюся от приготовления козьего мягкого сыра)
(сыворотка в этом рецепте необязательна, вместо нее можно просто использовать больше соли, но тогда с ее количеством надо будет поэкспериментировать)
Приготовление
Нарезать морковь соломкой (как на чипсы) и плотно наполнить ею литровую банку так, чтобы сверху осталось сантиметра два свободного пространства. Я закладываю кусочки вертикально, они тогда не ломаются и красиво выглядят.
Добавить очищенный чеснок.
Засыпать соль.
Залить все сывороткой, затем добавить достаточно фильтрованной воды, чтобы она покрыла все овощи.
Плотно закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 3-4 дня. В зависимости от температуры в помещении, ферментированне может проходить медленнее и занять 5-7 дней. Понять, что морковь готова, можно по состоянию воды, она станет мутной.
Когда морковь заквасится, переместить банку в холодильник, чтобы приостановить процесс брожения.
В холодильнике такая морковка может храниться достаточно долго, но у меня она больше недели не задерживается (и то только если я держу себя в руках и ограничиваюсь несколькими кусочками в день).
Приятного аппетита!
Социальные закладки