Квашеная/ферментированная морковь (любой ПП)
Показано с 1 по 2 из 2

Тема: Квашеная/ферментированная морковь (любой ПП)

  1. #1
    Увлеченный Аватар для Marpha
    Регистрация
    04.02.2014
    Адрес
    Торонто, Канада
    Сообщений
    448
    Записей в дневнике
    472

    По умолчанию Квашеная/ферментированная морковь (любой ПП)

    Квашеная/ферментированная морковь (любой ПП)

    Ингредиенты


    Морковь (в зависимости от размера и толщины нарезания, достаточное количество, чтобы наполнить литровую банку)
    Чеснок - 3-4 зубчика
    Морская соль - 1/2 - 1 ч.л.
    Молочная сыворотка - 1/4 ст. (я использую домашнюю, оставшуюся от приготовления козьего мягкого сыра)
    (сыворотка в этом рецепте необязательна, вместо нее можно просто использовать больше соли, но тогда с ее количеством надо будет поэкспериментировать)


    Приготовление

    Нарезать морковь соломкой (как на чипсы) и плотно наполнить ею литровую банку так, чтобы сверху осталось сантиметра два свободного пространства. Я закладываю кусочки вертикально, они тогда не ломаются и красиво выглядят.
    Добавить очищенный чеснок.
    Засыпать соль.
    Залить все сывороткой, затем добавить достаточно фильтрованной воды, чтобы она покрыла все овощи.
    Плотно закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 3-4 дня. В зависимости от температуры в помещении, ферментированне может проходить медленнее и занять 5-7 дней. Понять, что морковь готова, можно по состоянию воды, она станет мутной.
    Когда морковь заквасится, переместить банку в холодильник, чтобы приостановить процесс брожения.
    В холодильнике такая морковка может храниться достаточно долго, но у меня она больше недели не задерживается (и то только если я держу себя в руках и ограничиваюсь несколькими кусочками в день).

    Приятного аппетита!
    Последний раз редактировалось Marpha; 18.05.2018 в 05:16.
    Рита, 98,8 кг --> 72 кг и, похоже, это еще не предел

  2. #2
    Опытный Аватар для tr10597
    Регистрация
    10.02.2015
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    508
    Записей в дневнике
    516

    По умолчанию

    всем советую делать такую морковку - вкусно, полезно, дешево и доступно в любое время года. ну чего еще хотеть?
    сделала и за пару дней съела, почти ни с кем не поделившись ну ооочень вкусно! резала морковку вдоль на тоненькие палочки. добавила пару зубчиков чеснока и заливала только соленой водой - сначала в небольшом количестве развела чайную ложку, потом доливала чистую воду до верха банки. заквасилось все отлично без других добавок. я где-то читала, что тут помогает сахар, содержащийся в морковке.
    следующая порция стоит. на этот раз решила упростить процесс и порезала морковку в комбайне на тонкие кружочки. плюс еще есть надежда, что так они сильнее пропитаются жидкостью, даже если это сделает их менее хрустящими
    огромное спасибо за рецепт!

Похожие темы

  1. Статья: Морковь по-корейски
    от Alexa_Alexa в разделе Закуски I
    Ответов: 13
    Последнее сообщение: 19.03.2018, 19:57
  2. Ответов: 9
    Последнее сообщение: 08.03.2018, 19:15
  3. Ответов: 1
    Последнее сообщение: 16.01.2018, 16:16
  4. Тушеная квашеная капуста (любой ПП)
    от Пола в разделе Блюда из овощей, яиц и тофу I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 07.09.2012, 13:44
  5. Морковь
    от Sorcha в разделе Обсуждаем продукты питания
    Ответов: 27
    Последнее сообщение: 29.12.2011, 23:09

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •