Амарант

**Юся** · 16.03.2010, 23:49

сегодня в медовом магазинчике увидела пакетики с мукой из амаранта. Нам такое можно?

**Штучка** · 17.03.2010, 01:08

Амарант можно, только пока ни кто из нас не придумал, как его вкусно готовить

**Юся** · 17.03.2010, 08:23

видимо, придется покупать пакетик этой амарантовой муки и придумывать, что бы с ним такого сделать )

**Юся** · 31.03.2010, 10:30

купила амарантовую муку. По запаху и вкусу похожа на какую-то смесь овсянки и гречи, но вкус слабо выраженный. Помол довольно грубый, крупинки ощущаются. Бду пробовать что-нибудь из нее спечь.
У муки ги 35, значит,ее можно в БЛ выпечку?

**Alexa_Alexa** · 31.03.2010, 10:43

Да, в БЛ выпечку её можно!:mig:

**Юся** · 10.04.2010, 21:56

отчет по амарантовой муке.
Помол у нее не самый тонкий, сама мука кремового цвета, с отдельными черными крапинками. Попахивает действительно клопиками, поэтому в чистом виде применять ее не получится. Но. Все же она "легкая" по сравнению с льняной и всякой разной бобовой мукой, и нежнее ржаных и пшеничных отрубей, тесто с ней получается более пышным, легким. В общем, в небольших количествах, для разрыхления БЛ выпечки вполне подойдет. И если добавлять немного, до 1\4 от общего веса, привкуса не ощущается.

**Talia** · 16.09.2010, 15:57

Девочки, вот сегодня тоже купила это чудо, варить может завтра отважусь.Вотнашла про полезность.Может про приготовление что откопаю:mig
Вот, если можно, то выкладываю.
На вкус и вид: Насыщенно-кунжутный, с легким перечным оттенком — так можно описать вкус отварных зернышек амаранта. Кстати, внешне они сильно смахивают на черную икру (только бежево-оранжевого оттенка), блестят и склеиваются друг с дружкой.
Неоспоримые преимущества: В амаранте больше, чем в других крупах, белка (15–18%), железа (в 5 раз больше, чем в пшенице), магния и фосфора. Плюс кальций (в 2 раза больше, чем в молоке), калий, витамины А и С, клетчатка (в 3 раза больше, чем в пшенице). Среди аминокислот присутствуют важнейшие лизин и метионин — у других круп с ними напряженка, например, у той же кукурузной. Еще в амаранте есть ценнейшая мононенасыщенная линолиевая кислота и витамин Е, снижающий уровень холестерина в крови. Противовоспалительное вещество сквален и ни следа чреватого аллергией глютена. Так же, как киноа, амарант очень легко переваривается.

Как готовить и с чем есть: Начните экспериментировать с супов — добавляйте в них горсть вместо риса, макарон, пшена. Амарант хорошо смешивать с другими крупами, например с пшеницей или коричневым рисом, для гарниров. Можно соединить амарант (55 г) и обжаренную в масле киноа (110 г) с двумя стаканами воды, довести до кипения — через 15 минут перед вами будет ароматная каша. Добавьте изюм, орехи, ягоды или фрукты, корицу — получится полноценный завтрак. Амарант сам по себе: залейте водой в соотношении 1: 2, посолите, доведите до кипения и варите 15 минут. Из амаранта тоже пекут хлеб, добавляют в запеканки и пудинги и даже делают попкорн. Можно проращивать (просто оставьте семена на ночь в воде) и добавлять в салаты и сандвичи. Полезных веществ в амарантных проростках еще больше.

Тонкости: Крошки-зернышки амаранта прилипают друг к другу и пристают ко дну кастрюли. Поэтому варить эту крупу лучше в кастрюле с антипригарным покрытием или на пару. Хранить вареную крупу рекомендуется в стеклянной емкости в холодильнике — тогда полезные жирные кислоты в ней не дадут прогорклого вкуса.