Амарант

**Terra** · 12.06.2009, 16:28

Кто-нибудь готовит амарант? У него ведь ГИ тоже очень низкий, как у кинои. На вкус он мне понравился даже больше, но, к сожалению, он очень-очень мелкий, так что вряд ли рис может заменить, ну и в целом немного неудобно готовить. Наверное, если в него добавить овощей и соуса, так этих микроскопических зернышек и не видно станет.

**Штучка** · 12.06.2009, 17:54

Я все хотела купить в супермаркете, но так у меня руки и не дошли, а про вкус читала, то его с чем-то смешивать лучше, но если ты говоришь, то тебе понравился он больше, чем киноа, то обязательно надо будет попробовать, так как киноа я, ну, очень люблю.

И вообще супер-полезные зернышки..... а чем неудобно готовить??

**Terra** · 12.06.2009, 21:24

Страшно неудобно мыть - зернышки всплывают и приклеиваются ко всему. Варить дольше, чем киною, ну и не получается у блюда такой структуры, как с крупным зерном, то есть, допустим, паэлью себе не представляю. Я варила пока один раз просто в качестве гарнира к мясу - было очень вкусно, можно есть даже просто так, как кашу. Наверное, попробую все же нечто типа ризотто. Еще можно жарить оладушки.

**Штучка** · 12.06.2009, 22:06

Ну, если как кашу можно, то, наверное, что типа вот этого рецепта можно сделать. А киноа зернышки тоже всплывают, когда моешь.

Я обычно просто в очень большой миске ее мою, а потом опрокидываю в друшлаг с совсем тоненькими сеточками. Также и амарант мыть нужно, наверное.

И вообще если такие универсальные зернышки, можно и к овощам добавлять и в котлеты, и много куда еще.

**Terra** · 12.06.2009, 22:20

На упаковке рекомендовано мыть через кофейный фильтр.

Но у меня он жидкость с та-аким трудом пропускает, что замучаешься.

Ну а вообще, я планирую и киною дальше использовать, и амарант. Вот дикий рис не люблю, и цельнозерновой тоже - без жиров мне невкусно получается.

К сожалению, насколько помню, амарантовая мука превышает ГИ 35.

**Alisanya** · 17.11.2009, 17:43

Девушки, а как мы относимся к амаранту, по поиску ничего не нашла на сайте

**Asstilba** · 17.11.2009, 17:54

Наташа, Ги амаранта-семян 35 (Amaranth, seeds 35), еще есть Puffed amaranth 70 (это что-то типа воздушного араманта, как кукуруза воздушная).

**Strekoza** · 17.11.2009, 20:29

Лично я, отношусь плохо, он мне воняет дустом, в прямом смысле слова.

**Руся** · 18.11.2009, 16:17

Лола, Ириша,рецепт не очень оказался.

Как я уже сказала,квиноа и амарант-небо и земля.Рецепт:обжарить амарант в 1 ст. ложке масла,залить молоком и варить до готовности. Добавить соевый соус по вкусу.NB Амарант необходимо готовить с молочными продуктами,так он лучше усваивается нашим организмом. Но вкусовые качества его от этого не улучшаются.Есть ещё 2 рецепта,один вариант-сладкий амарант с ягодами,а второй-паприка,начинённая баклажанами,амарнтом и сыром фета. Буду домучивать свою упаковку,а то выбрасывать жалко.