Антигистаминное питание
Показано с 1 по 2 из 2

Тема: Антигистаминное питание

  1. #1
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,269
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию Антигистаминное питание

    Помимо различных пищевых аллергий, в последнее время выделяют непереносимость гистаминов (гистаминоз). Вызван он бывает рядом причин, а его симптомами могут быть такие как:

    - заложенность носа;
    - изжога, рефлюкс;
    - диспепсия;
    - мигрень;
    - по некоторым данным - заболевания желчного пузыря, так как его работа тоже связана с гистаминами.

    Одним из компонентов лечения гистаминоза является исключающая диета. В частности исключаются продукты, содержащие гистамины или вызывающие их высвобождение.

    При этом надо отметить, что в связи с тем, что содержание гистаминов в продуктах сильно варьируется - даже в одном и том же продукте при разных условиях производства и хранения и т.п. , то универсальные правила сложно выработать. Некоторые исследователи в принципе подвергают сомнению целесообразность составления различных списков "запрещенных продуктов". Поэтому и списки отличаются.

    Другая проблема: реакция организма очень индивидуальна. То есть, даже из запрещенных продуктов - кто-то реагирует на одни, а кто-то - на другие. У каждого свои "камни преткновения". Порог толерантности к гистаминам в рационе не только индивидуален, но он еще и меняется в зависимости от сопутствующих факторов: стресс, у женщин - фаза цикла, уровень загрязнения окружающей среды (тяжелые металлы, фталаты...), проницаемость стенок кишечника (её увеличивают патогенные бактерии, а также некоторые вещества в продуктах - глютен, лектины и т.п.)... Мало работать над диетой: важно принимать во внимание все факторы в целом.



    Тем не менее, список наиболее часто провоцирующих реакцию продуктов (продукты исключаются не навсегда, постепенно они возвращаются в рацион - по мере повышения толернатности)

    Различные типы твердого сыра, чем выше степень зрелости, тем выше содержание гистамина

    Гистамин вырабатывается бактериями в ферментированных пищевых продуктах, таких как:
    копченое мясо, салями, ветчина, субпродукты, свинина
    многие рыбные продукты, особенно рыбные консервы

    Морепродукты
    Рыба (разрешена только свежемороженая, лучше потрошеная и замороженная сразу после вылова)
    Кислая капуста
    Шпинат
    Авокадо
    Орехи
    Пиво
    Уксус, уксус-содержащие продукты, такие как горчица и маринованных продуктов (например, маринованные овощи)
    Красное вино, тем выше степень зрелости, тем выше содержание гистамина (по некоторым данным, сухие белые вина практически не содержат гистамин, шампанское, также возможно).
    Шоколад ( не содержит гистамин, но содержит другие биогенные амины тирамин и фенилэтиламин)
    Грибы и плесень
    Помидоры, кетчуп
    Малина, клубника - большинство источников запрещают эти ягоды

    Высвобождают гистамин или задерживают его разложение:
    - ананас,
    - папайя,
    - цитрусовые,
    - какао-продукты

    Алкоголь увеличивает проницаемость клеточных стенок и, таким образом, снижает допустимый предел гистамина, поэтому часто очень сильные реакции происходят при смешивании алкоголя и продуктов, богатых гистамином (например, красное вино и сыр).

    Во вложении - памятка на немецком языке.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	Histaminintoleranz.pdf 
Просмотров:	58 
Размер:	74.0 Кб 
ID:	10187
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 01.04.2018 в 13:06.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #2
    Опытный Аватар для tr10597
    Регистрация
    10.02.2015
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    528
    Записей в дневнике
    566

    По умолчанию

    хочется добавить пару слов о гистамине. это ответы на вопросы, возникшие у меня самой. источник - разные сайты на разных языках
    такая неопределенность с уровнем гистамина в продуктах связана с тем, что это - продукт распада белка. поэтому важны условия хранения. поэтому и уровень гистамина выше в сырах (чем старше, тем выше), кислой капусте итд. то же и с рыбными консервами. любопытно, что люди с непереносимостью гистамина не могут есть разогретую пищу. т.е. от холодного вчерашенго ужина ничего не будет, а от разогретого появятся типичные (для этого человека) симптомы. мое личное предположение - при нагревании белки разрушаются и появляется гостамин, которого в холодном виде не было.

    продукты, являющиеся гистамин-либераторами, сами содержат мало гистамина, но ведут к повышеной выработке гистамина в организме. примеры: шоколад, помидоры, клубника, цитрусы.

    кроме исключения из рациона продуктов с высоким содержанием гистамина, можно принимать энзимы. выпитые за 15 минут до еды, они помогают организму расщеплять гистамин.

    часто причина гистаминоза низкий уровень энзима гистаминаза (DAO = Diamine oxidase / histaminase)

    - - - Обновленный - - -
    про рыбу

    по идее в рыбе гистамина мало, он появляется при распаде гистидина. особенно высоко его содержание в скумбрие, тунце и сардинах.
    лучше всего готовить рыбу, которую только что поймали, но где та рыба, а где мы поэтому для тех, кто не живет на берегу моря-океана, лучший выбор - рыба, замороженная сразу после того, как ее выловили, без головы и внутренностей.

    способ приоготовления:
    прямо из морозилки положить рыбу в теплую воду на 15-20 минут. как только рыба начала гнуться, можно продолжать. поскольку гистамин водорастворимый, ополоснуть рыбу под холодной водой и промакнуть насухо бумажными полотенцами. дальше готовить, как обычно. но немного дольше из-за быстрой и, возможно, неполной разморозки

    еще один, давно любимый мной вариант (не из-за гистамина, а из-за лени ) - рыбу прямо из морозилки отправить в духовку

Похожие темы

  1. Питание при занятиях спортом
    от Junker в разделе Всё о фитнесе
    Ответов: 567
    Последнее сообщение: 24.07.2018, 20:19
  2. Средиземноморское питание
    от Alexa_Alexa в разделе Здоровье
    Ответов: 6
    Последнее сообщение: 08.11.2017, 20:14
  3. Введение прикорма и питание малышей
    от xeniya в разделе Малыши от рождения до 3 лет
    Ответов: 35
    Последнее сообщение: 25.03.2016, 21:14
  4. Раздельное питание
    от Alexa_Alexa в разделе Здоровье
    Ответов: 40
    Последнее сообщение: 06.10.2014, 18:33
  5. Питание при постановке брекетов
    от Erizza в разделе Основы метода
    Ответов: 17
    Последнее сообщение: 13.10.2011, 08:42

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •