Рыбный бульон (любой ПП)
Рыбный бульон - прекрасный источник кальция и других минералов, а также белка и в том числе ценного желатина. Его можно сготовить впрок и заморозить, что бы впоследствии использовать для разных супов вроде Буйабеса или Том-Яма. А можно просто так лопать - очень вкусно.
Ингредиенты на 2 порции
1 голова и 1 хвост лосося , можно взять еще хребет - чем больше костей, тем лучше
* подойдет и другая рыба, но я только с лососем пробовала
морковка
пастернак или сельдерей - что в наличии
смесь сушеной зелени
Приготовление:
Из головы рыбы удалить жабры - это важно, потому что они могут дать горечь.
Промыть рыбные "запчасти" под холодной водой.
Сложить в подходящую кастрюльку и залить холодной водой (примерно 1-1,5л у меня было).
Довести до кипения и варить на минимальном огне 35-40 минут.
Достать голову и хвост рыбы, отделить готовую мякоть и отложить отдельно - убрать в холодильник. Нам их больше варить ни к чему, но можно будет потом добавить в бульон перед подачей на стол.
Кости и кожу от рыбы вернуть обратно в бульон и варить теперь уже около 3 часов и больше - до размягчения косточек.
Готовый бульон процедить через сито. Мягкие косточки и хрящики скормить тем, кому нужен кальций
Вернуть бульон в кастрюльку, добавить тертую на терке морковку и пастернак (или сельдерей), молотый перец, соль по вкусу , сушеные травки - и доварить до готовности овощей примерно 20-30 минут.
Подавать с горбушкой свежего хлеба
Социальные закладки