Рыбный бульон (любой ПП)
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Показано с 1 по 2 из 2

Тема: Рыбный бульон (любой ПП)

  1. #1
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию Рыбный бульон (любой ПП)

    Рыбный бульон (любой ПП)

    Рыбный бульон - прекрасный источник кальция и других минералов, а также белка и в том числе ценного желатина. Его можно сготовить впрок и заморозить, что бы впоследствии использовать для разных супов вроде Буйабеса или Том-Яма. А можно просто так лопать - очень вкусно.

    Ингредиенты на 2 порции

    1 голова и 1 хвост лосося , можно взять еще хребет - чем больше костей, тем лучше
    * подойдет и другая рыба, но я только с лососем пробовала
    морковка
    пастернак или сельдерей - что в наличии
    смесь сушеной зелени

    Приготовление:

    Из головы рыбы удалить жабры - это важно, потому что они могут дать горечь.
    Промыть рыбные "запчасти" под холодной водой.

    Сложить в подходящую кастрюльку и залить холодной водой (примерно 1-1,5л у меня было).
    Довести до кипения и варить на минимальном огне 35-40 минут.

    Достать голову и хвост рыбы, отделить готовую мякоть и отложить отдельно - убрать в холодильник. Нам их больше варить ни к чему, но можно будет потом добавить в бульон перед подачей на стол.

    Кости и кожу от рыбы вернуть обратно в бульон и варить теперь уже около 3 часов и больше - до размягчения косточек.

    Готовый бульон процедить через сито. Мягкие косточки и хрящики скормить тем, кому нужен кальций

    Вернуть бульон в кастрюльку, добавить тертую на терке морковку и пастернак (или сельдерей), молотый перец, соль по вкусу , сушеные травки - и доварить до готовности овощей примерно 20-30 минут.

    Подавать с горбушкой свежего хлеба
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 17.03.2018 в 16:42.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #2
    Новичок Аватар для ASTRA
    Регистрация
    28.09.2016
    Сообщений
    76
    Записей в дневнике
    283

    По умолчанию

    Я даже когда читаю этот рецепт, слюньки собираются. Сегодня набрала рыбы на базаре для бульона. Сварю завтра, сегодня жарила. Рыба красная и белая. Голова, хребты, животики, плавнички. Из овощей морковка, сельдерей, порей, корень петрушки.
    Спасибо за рецепт.

Похожие темы

  1. Рыбный гуляш (любой ПП)
    от Alexa_Alexa в разделе Рыба и морепродукты I
    Ответов: 8
    Последнее сообщение: 08.01.2018, 09:13
  2. Рыбный пирог от Джейми Оливера (любой ПП)
    от Штучка в разделе Рыба и морепродукты I
    Ответов: 22
    Последнее сообщение: 10.11.2017, 00:13
  3. Легкий рыбный суп (любой ПП)
    от pikachou в разделе Супы I
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 18.02.2012, 21:23
  4. Рыбный суп импровизация (любой ПП)
    от Tatyana в разделе Супы I
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 05.02.2011, 20:35
  5. Ответов: 3
    Последнее сообщение: 14.03.2010, 19:41

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •