Статья: Тайский тыквенный суп с карри и кокосовым молоком

[Штучка]

Тайский тыквенный суп с карри и кокосовым молоком (любой ПП)



Ингредиенты
1 тыква 800-1000 г ((желательно ореховая)
1 большая луковица
1 перец-чили
1 ст.л. мелко натёртого свежего корня имбиря
600 мл овощного или куринного бульона (для БУ до 2% жирности)
400 мл нежирного кокосового молока (для БУ) или сливок до 10% (для БЛ)
1 ст.л. растительного масла (для жарки лука)
2-3 сладкого картофеля батат (белого желательно) (для БУ варианта)
соль, перец
1 ст.л. порошка карри или готовой пасты карри
кинза для сервировки (по желанию)

Приготовление

Лук и чили очистить, мелко порезать. Семена из чили предварительно удалить.
Тыкву почистить и нарезать кубиками (я обычно тыкву заранее запекаю).
Сладкий картофель (для БУ) почистить, нарезать кубиками.
Имбирь почистить, мелко натереть.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить лук, чили, тыкву, затем добавить сладкий картофель (для БУ) и имбирь, порошок или пасту карри, добавить бульон и варить на небольшом огне 20-30 минут до готовности овощей.

Пюрировать с блендере, добавить кокосовое молоко (для БУ) или сливки (для БЛ), снова подогреть, добавить соль и перец.

Перед подачей посыпать рубленной кинзой.
Приятного аппетита!

P.S. этот суп прекрасно получается и без сладкого картофеля, менее густой, правда.

Фото из Гугл

[Thomasok]

Готовила сегодня этот супчик, только без батата но с шампиньонами и пюрировала... вкусно, но мне показалось сильно жирным, наверное потому что мое кокосовое молоко было жирным сильно, хотя застывший жир сверху сняла... в общем очень вкусно и сливочно....

[Natalia9]

да, супчик неплохой) готовила сегодня, вместо кари - моя чудесная вьетнамская приправа, добавила еще немного индюшиной грудки заместо батата - пойдет)

[foxy]

Сделала этот супчик. Получилось ярко,остро и сливочно. Прям как я люблю. Спасибо за рецепт

[Снежная Королева]

Давно этот суп был у меня на примете, подозревала, что вкусно будет. Вкусно и было. Красивый цвет, пряно - очень подходит для зимы. Батат не добавляла, делала на кокосовом молоке, люблю сочетание карри-кокосовое молоко. Всем советую сварить. Главное мне этот суп обошелся бесплатно, а вышел вполне достойно

[Fleur_bleue]

И я соблазнилась супом в дневнике Снежной. Всем рецепт хорош, только правда масштабы промышленные. Я как повар новичок этого сразу не заметила, так что теперь у меня этого супчика на неделю. Но он вкусный безумно получился, так что я не жалуюсь. Я еще добавила соли немного.

[Снежная Королева]

Я еще добавила соли немного.

а я тоже солю....и только сейчас заметила, что в рецепте нет соли ну я вообще то возомнила себя супер поваром и читаю все рецепты так, как будто все уже и сама знаю

[Alexa_Alexa]

И я оценила этот супчик - прекрасный! Вкусный и очень согревающий! Делала без батата.

Делала небольшое количество на двоих :

600г тыквы
свежий имбирь - кусочек с фалангу большого пальца
0,5 луковицы репчатого лука
125мл кокосового молока
1 ст.л. оливкового масла - можно без масла, оно не нужно
2ч.л. готовой пасты карри
250г нежирной индейки
лимон
вода на глаз
соль

Готовила точно так же, как выше описано: нарезала тыкву с имбирем и луком, сложила в кастрюлю, полила оливковым маслом и протушила до мягкости (можно потушить с небольшим количеством воды!).
Туда же пасту карри добавила.
Потом вылила кокосовое молоко и на глаз подлила водички до нужного объема, хорошенько проварила.
Всё погружным миксером взбила в суп-пюре.
Потом кинула мелко нарезанное филе индейки и прокипятила до готовности мяса.

Важно: перед подачей попробовала и добавила на вкус соль и самое главное - лимонный сок! Лимонный сок в конце просто необходим на мой вкус - он замечательно уравновешивает пряно-острый вкус супа.

Осталась у меня еще часть тыковки - буду повторять этот рецепт. Мужу так понравилось, что он собрался про запас тыкву купить, пока сезон и она дешевая

[Снежная Королева]

Тыквенный суп шагает по планете Вот ещё пару лет назад кто-нибудь сказал бы мне, что я буду есть тыквенный суп, я бы не поверила бы тому. Но вот сочетание тыква-карри очень удачное. И сам супчик такой интелегентный что ли
Надо будет попробовать с лимонным соком, может это будет вообще открытие века
Я кстати мускатную тыкву для него покупаю.

[Alexa_Alexa]

А я даже не знаю, какая у меня - обычная круглая, как из "Золушки" , только маленькая - на 1,2кг.