Вино

[Alexa_Alexa]

Почитала я тут одного уважаемого хирурга-кардиолога, который советовал выбирать грузинские вина , поскольку алкоголя в них меньше, чем в Европейском и пользы больше, соответственно.

Грузинских вин в Москве нет, естественно. Зато есть Абхазские.
Действительно, алкоголя в них меньше.
Для сравнения:
в европейских красных сухих винах от 12,5 до 14% алкоголя, чаще всего 13,5%
в абхазских - 10-11% алкоголя.

Решила я продегустировать - купила две бутылки - "Чегем"11% и "Радеда"10%.
После французских вин, конечно, Абхазия никак не идет - вино совсем не тягучее, пьется как компот.
Но я себя успокаивала малой крепостью вина. К тому же "Чегем" вполне пристойно ощущался на вкус.

Открыла вчера вторую бутылку - "Радеда" - и из бутылки мне в нос ударил земляничный ароматизатор!!! Я его запах хорошо знаю., потому что покупаю иногда для домашней косметики.teetj

Вот тебе и польза для здоровья, называется...
Всё, больше с советскими винами не экспериментирую - возвращаюсь к Европе.

[Alexa_Alexa]

Всем любителям вина советую путеводитель по лучшим урожаям различных регионов:
Классификация вин разных лет урожая
Путеводитель на английском языке, но там знание языка не нужно - чем лучше год, тем больше звёздочек :mig:
Мало того, на сайте даны рекомендации, можно ли вино определенного года хранить или лучше сразу его выпить (как известно, далеко не каждая бутылка вина становится лучше со временем, зачастую, как раз, наоборот).
Я даже советую распечатать себе табличку с урожаями последних 4-8 лет и носить с собой в магазин, если намереваетесь купить лучшее вино.

[Alexa_Alexa]

Сегодня у меня была небольшая дегустация вин Сицилии.
Конечно, много вин я опробовать не смогла за вечер - только два.
Спешу поделиться впечатлениями.:mig:

Для начала скажу, что в Сицилии виноделие можно считать развивающимся: по выражению некоторых экспертов, на острове растет "золотой" виноград, но сицилийцы только учатся превращать его в великолепное вино.
Кстати, только 15% производимого вина бутилируется на острове - необходимо обращать внимание на надписи на этикетках (в этой теме я уже приводила классификацию вин в Италии).

Итак, первое вино (красное сухое) - D.O.C.G. Cerasuolo di Vittiria COS 2007г.
Вино Cerasuolo di Vittiria состоит из 60% винограда сорта "nero d'avola" и 40% "frappato". Это был первый сорт вина, которому , начиная с 2005 года присваивается статус D.O.C.G. - высшая и самая строгая категория качества в Италии.Уже поэтому такое вино стоит попробовать.
Винодельня COS создана тремя сицилийцами в 80-ых годах, для настаивания своих вин они используют "старые" дубовые бочки, которые дают вину меньше терпкости и меньше аромата древесины.
Вина компании COS считаются одними из лучших на Сицилии.

Что касается моего ИМХО, то вино мне показалось вначале фруктовым, легким, с минеральными нотками, но послевкусие, всё же, крепкова-то.
Первый бокал кажется амброзией, но второй уже не так легко "проходит". Это вино понравилось бы любителям сильных, мужских напитков, как мне показалось. То есть, оно , безусловно, высококачественное, но я люблю более округлый вкус.

Второе вино винодельни Pappalardo - 2005г. D.O.C.
Честно говоря, несмотря на внушающую доверие пометку D.O.C. , вино ужасное Я бы его сравнила с сухим "Арбатским", ей-богу.
Сделала глоток - и всё. Останется эта бутылка для маринования мяса.
Если соберетесь дегустировать сицилийские вина - Pappalardo не берите, это какое=то оразводилово.

Ну, и, кажется, еще парочка бутылок у меня осталась припасена. Как попробую - расскажу о впечатлениях.:mig:

[Alexa_Alexa]

Всем любителям испанских вин горячо советую приобщиться к винам региона Ribera del duero. Само собой, что вина стоит покупать только контролируемого происхождения и наименования

Испанский винодельческий регион Рибера-дель-Дуэро
В 1982 году, когда этот регион был только занесён в официальный список испанских контролируемых наименований по происхождению (Denominaciones de Origen, или DO), виноделием здесь занимались не более 10 поместий и горстка кооперативов, которые в совокупности производили до полумиллиона бутылок вина. В наши дни более 180 винных хозяйств ежегодно выпускают 39 миллионов бутылок.
Хотя виноделие в Рибере существовало ещё во времена визиготов, то есть в V веке н.э., на протяжении большей части ХХ столетия регион производил преимущественно недорогие красные и розовые вина на основе сорта Tempranillo, который в этих местах принято называть Tinto Fino. Исключение составляла лишь историческая бодега Vega Sicilia, вина которой выпускались микроскопическим тиражом и становились уделом испанской суперэлиты.
Снисходительное невнимание публики к Рибере сменилось на настороженный интерес в середине 80-х, когда американский винный миссионер Роберт Паркер превознёс вино Pesquera 1982 года от Алехандро Фернандеса, сравнив его с ChЙteau PОtrus. Слава региона росла, и вскоре Рибера перешла в наступление на позиции Риохи, области, за которой к тому времени закрепилось реноме главного—и едва ли не единственного достойного—DO Испании. Когда же Паркер дал 98 очков новому фавориту, Pingus 1995 года от Питера Сиссека, в Рибера-дель-Дуэро началось что-то вроде «золотой лихорадки».
Своим фантастическим взлётом на высоту гран-крю эта винодельческая область обязана, прежде всего, таким бодегам, как Vega Sicilia, Dominio de Pingus и Aalto, чьи исключительные красные вина сегодня рассматриваются и критиками, и коллекционерами в ряду мировых шедевров.

VEGA SICILIA
Единственным элитарным вином в регионе Рибера-дель-Дуэро долгое время было Vega Sici-lia. За полтора века своей истории это поместье приобрело мистический ореол. Действительно, Vega Sicilia и своим вкусом, и технологией отличается от любого другого испанского вина.

Легенда начинается в 1864 году, когда испанский дворянин дон Элой Леканда Чавес привёз в Риберу из Бордо виноградные лозы (каберне, мерло, мальбек) и посадил их на своих фамильных землях, прежде принадлежавших католическому монастырю. Считается, что производил он, главным образом, бренди, который вроде бы пользовался успехом. Но в конце 1880-х дон Элой не смог вернуть банку ссуду в 170 000 песет, и его поместье перешло к роду Герреро.

В 1905 году, после того как расположенная севернее Риоха была поражена филлоксерой, Доминго Гаррамийола, владелец риоханской бодеги Cosme Palacio, предложил семье Герреро продать ему виноградники. Этот одарённый винодел, преклонявшийся перед традициями Бордо, в 1915 году (некоторые считают, что в 1917-м) изготовил первый урожай Vega Sicilia и Valbuena—тех вин, за которыми сегодня импортёры выстраиваются в очередь.

В течение последующих нескольких десятилетий бутылку Vega Sicilia можно было раздобыть, только получив её в подарок от Герреро; вино не продавалось, но превращалось в миф.

Сортовой состав вин Vega Sicilia со временем менялся—после общественной реабилитации темпранильо его доля в купаже существенно возросла. Поместье постепенно разрасталось. Однако главный принцип этой бодеги остался неизменным со времён Гаррамийолы—индивидуальн� �й подход к каждому микроучастку своих виноградников. Даже небольшая партия винограда сортируется, сбраживается и выдерживается отдельно, после чего, только пройдя строгий суд винодела, она допускается или не допускается к ассамблированию.

Три вина Vega Sicilia—тnico, Valbuena 5° и Reserva Especial—это три ипостаси качества, но в каждом из них вы найдёте утончённый баланс, гармоничность и элегантность, отличительные приметы породы. тnico семь лет (!) выдерживают в дубовых бочках и чанах различного объёма (как из французского, так и из американского дуба), после чего вино проводит ещё минимум три года в бутылке. Попадая в руки заждавшегося ценителя в десятилетнем возрасте, тnico демонстрирует удивительную свежесть и обещает ещё более удивительное развитие в будущем. Расцвет букета у вин лучших урожаев (таких, как, например, 1989 и 1994 гг.) наступит ещё через 10–15 лет. Тогда аромат взорвётся тонами шоколада, табачного листа, пряностей, трав и минералов. Пока же вы можете наслаждаться изяществом плодовых оттенков (в аромате преобладают тона вишни), лёгкой пряностью дуба, и тем качеством, которое специалисты называют аристократической сдержанностью.

Valbuena 5° имеет более мягкий характер и почти втрое меньшую цену, чем тnico. Его аромат, обычно раскрывающийся на пятом году выдержки, богат тонами спелых чёрных ягод, животными и землистыми оттенками. Valbuena 5° проводит в дубовых бочках три с половиной года, а в бутылках—полтора, после чего вино поступает в продажу.

Reserva Especial, почти такое же дорогое, как тnico, представляет собой смесь трёх или более вин, представляющих лучшие урожаи Vega Sicilia, по выбору бодеги. Оно задумано как эталон стиля и выпускается 2–3 раза в десятилетие.
PINGUS
Если Vega Sicilia—символ традиций Риберы, то Pingus—кумир неофитов, и некоторые считают его самым великим вином Испании. Кто-то однажды назвал Питера Сиссека, владельца Dominio de Pingus, винным Стенли Кубриком, который, начав карьеру в кино простым оператором, стал великим режиссёром, стремившимся лично контролировать все аспекты производства картин—от сценария до дистрибуции и кассовых сборов. Сиссек привносит в свой труд такую же комбинацию страсти, сосредоточенности и внимания к деталям; именно поэтому его вина из сорта темпранильо ценятся так высоко. Общий объём большинства урожаев не превышает 300–600 ящиков, и Сиссек неизменно оказывается в положении человека, способного распродать всё своё вино ещё до того, как оно будет разлито по бутылкам. Как и лучшие бордоские гран-крю, Pingus продаются en primeur, то есть на фьючерсных торгах до розлива по бутылкам.

Винодельческие принципы Сиссека—в значительной степени формировавшиеся под влиянием его друга, бордосца Жана-Люка Тюневена, автора принципов «гаражного виноделия» и владельца знаменитого ChЙteau Valandraud—опираются на постоянную работу с виноградником. Это отказ от пестицидов, ограничение урожайности, прореживание листьев, поздний сбор винограда и его тщательная, ягодка за ягодкой, сортировка. С 2000 года на всех виноградниках Ла Хорры, с которых Сиссек собирает урожай, ведётся биодинамическое земледелие. Его методы применяются многими знаменитыми бургундскими поместьями, бордоскими шато и калифорнийскими винодельнями. Практика показала, что биодинамическое земледелие с его запретом на химию позволяет получать вина лучшего качества с четкими характеристиками, отражающими особенности «терруара».

Для винификации Сиссек использует традиционные открытые деревянные чаны, так называемые foudres, которые изготавливаются бондарями Бургундии, и которые, по словам мастера, позволяют получить вино «наиболее естественным путём». Для своего второго, «более искусственного» вина, Flor de Pingus, Сиссек придумал особый чан в форме воронки, позволяющий обрабатывать отобранные плоды самым деликатным образом. Pingus 2001 года отличается удивительно земным, травяным ароматом, переплетающимся с концентрированными запахами свежераздавленной черешни и малины. Его мягкие, шёлковые танины оставляют во рту долгое, глубокое послевкусие. Жаркая погода в период созревания плодов отнимает у урожая 2003 года структуру, но обогащает его дополнительными ароматами, вкусами и кислотами.

BODEGAS AALTO
В Хавьере Закканьини, по-видимому, заключён невидимый генератор энергии, может быть, поэтому его бутиковая винодельня Aalto, основанная в 1999 году, производит такие неукротимые, хотя и очаровательные вина. Всего за несколько урожаев мастер добился того, что два его вина были раскуплены подчистую в американских винных магазинах. Благодаря 98 баллам, которые Роберт Паркер щедро выдал Aalto P.S. (Pagos Seleccionados) 2001 года, об Aalto сегодня говорят с неменьшим придыханием, чем о других легендарных бодегах Рибера-дель-Дуэро.

В середине 80-х Закканьини несколько лет был официальным смотрителем DO Риоха и добился таких успехов в распространении славы этого региона по всему миру, что его наняли на ту же должность виноделы Рибера-дель-Дуэро, где он управлял DO с 1992 по 1998 гг. За время пребывания на этом посту он успел познакомиться со всеми владельцами виноградников в Рибере и их лучшими наделами. В конечном итоге вместе со своим другом Мариано Гарсиа, когда-то работавшим на Vega Sicilia, он основал собственную бодегу.

Закканьини заявляет, что главная цель создания Bodegas Aalto—это «производство вина, которое через 15–20 лет сможет конкурировать на равных с лучшими в мире винами, будь то Lafite или Margaux». В скором времени на винодельне начнёт применяться новейшая безнапорная технология, а также появятся конические ёмкости, специально сконструированные Гарсией для получения особо мягких танинов и оптимального цвета. Aalto P.S. 2001 года—это апофеоз гедонизма с глубокими ароматами диких цветов, ежевики и закопченного дуба, переходящими в сложную композицию из тёмных ягод со следами ментола и пряностей. Вкус отличают сливочный тон, усиленный выдержкой в дубовых бочках, и прекрасная бархатная текстура, напоминающая лучшие образцы бургундских гран-крю.

CHATEAU PETRUS ИСПАНИИ
Алехандро Фернандес—легенда испанского виноделия. Клайв Коутс писал, что самым благородным винам передаётся характер их создателя. Фернандес, гордый, прямой человек, добившийся успеха своим упорством, когда-то занимался проектированием сельскохозяйственной техники. Уже в 17 лет он пахал на мулах землю и помогал родителям обрезать лозы. В 1972 году, в возрасте 40 лет, Фернандес с женой приобрели в Рибера-дель-Дуэро свою первую бодегу Pesquera. Они были полны уверенности в том, что их новые виноградники смогут произвести «полнотелые, богатые экстрактом вина», которые не посрамят славных достижений отцов и дедов, и это в то время, когда все старались избавиться от старых лоз. Когда же Роберт Паркер назвал Pesquera 1982 года испанским Chateau Petrus, отношение к региону изменилось навсегда.

Сегодня компания Фернандеса, Grupo Pesquera, управляет двумя bodega в Рибере, Pesquera и Condado de Haza, которые производят исключительные крупнокалиберные вина. 1996 Pesquera Millennium и 1995 Pesquera Gran Reserva Janus выдерживают 26 месяцев во французском дубе и 36 месяцев в столь ценимом Фернандесом американском дубе, соответственно. Оба вина отличает большое содержание фруктов и сложная, богатая минералами структура, одновременно рустичная и элегантная. Кроме того, они демонстрируют вторичные и третичные ароматы сухих грибов, трюфелей и кожи. Это впечатляющие вина для сильных духом людей

[Alexa_Alexa]

Сегодня смотрела передачу "По местам виноделия" (travel channel) , которая была посвящена болгарским винам!
Честно говоря, была приятно удивлена, услышав, что со времен коммунизма и всеобщей унификации вина - болгарские вина снова обретают свой характер!
Естественно, речь не идет о болгарских аналогах "Арбатского" teetj - речь о , действительно, качественных натуральных винах, претендующих на исключительность.

Среди белых вин - известный сорт Tokaj - тут можно ориентироваться на цену.
А среди красных вин лучшими были названы:
Вино марки Kalo Imre из винограда сорта Melnik
Вино марки Ташков и Ко из винограда сорта Мавруд

Ведущая, во всяком случае, была в восторге от этих вин и те отзывы, что я нашла в интернете, также восторженные.
Теперь попробую найти их в Москве, что бы составить своё мнение.

[Petitenat]

Этикетка очень вкусного и тонкого вина... вообще, с винами Graves проколов не бывает, как с белыми, так и с красными (как на картинке).

[Alexa_Alexa]

Принимая во внимание тот факт, что алкоголь-таки не самый полезный продукт (особенно для женского организма), временами провожу дегустации, так сказать, безалкогольных напитков.

Безалокогольное вино Германия - Klaus Langhoff.
По вкусу это знаменитый напиток для похудения:
вода + яблочный уксус + немного подсластителя
В общем, на вино даже отдаленно не похоже.
Но, одновременно с этим, вкус не самый противный - иногда можно.

PS Поймала себя на мысли, что при дегустации вин меня не заставишь сплюнуть вино потом, а вот безалкогольные я бы выплюнула с удовольствием, если бы выбор был

[Alexa_Alexa]

Пока свежи впечатления от первого безалкогольного вина - попробовала сегодня сухое безалкогольное от Peter Mertes.
По моим ощущениям, оно по-мягче, яблочным уксусом так сильно не отдаёт, аромат и вкус приятнее.
Я бы его сравнила с каким-нибудь дешёвеньким игристым вином (или "Советским шампанским несладким), из которого газики почти все выпустили.
Но если учесть, что стоит такая бутылка почти вдвое дороже, чем от Klaus Langhoff, то игра свеч не стоит.

Если я не ошибаюсь, в России еще можно найти французское безалкогольное вино марки J.P.Chenet - и на этом выбор заканчивается. Осталось только его попробовать. В привычных магазинах его нет - надо будет специально где-то заказывать.
Я-таки, задалась целью все доступные марки безалкогольного вина продегустировать.

[Alexa_Alexa]

Попробовала сегодня вино региона Mosel (Qualitatswein b. A.) - "Черная кошка". Несомненный плюс вина в низком содержании алкоголя - всего 9%. Но от вкуса слишком многого ждать не стоит - он очень простой. Вино полусладкое, но выбор немецких вин в московских магазинах крайне скудный, а попробовать хотелось
В общем, заеду в следующий раз в МЕТРО на поиски какого-нибдуь хорошего немецкого вина.

[Руся]

Я очень люблю белые сухие вина.Вот мой любимый рислинг.

Durbacher Schloss Staufenberg Klingenberger Riesling Kabinett trocken

Вот немного о классификации немецких вин.
Deutscher Tafelwein – немецкие столовые вина, приготовленные из местных сортов винограда.

Tafelwein – столовые вина, приготовленные преимущественно из европейских сортов винограда.

Далее рассмотрим качественные немецкие вина , которые производятся в установленных регионах.
Qualitaetswein (QbA) – эти вина проходят государственную проверку, на этикетке указывается максимально полная информация о продукте и производителе, а также контрольный номер.
Qualitaetswein mit Predikat (QmP) – «предикатсвейн», лучшие немецкие вина , контролируемые по названию и происхождению. Вершина классификации немецких вин. Внутри этой категории выделяют шесть различных классов вин (в зависимости от вкуса и содержания сахара):
Kabinett – легкие, слабоалкогольные вина из винограда, собранного в конце сентября.
Spaetlese - вина с богатым букетом из винограда позднего сбора (в начале октября).
Auslese – яркие вина из самого спелого винограда, собранного в конце октября. Неспелые виноградины отсортировываются вручную.
Beerenauslese – редкие, раритетные вина, приготовленные из переспелого винограда, тронутого благородным грибком Botritis.
Eiswein – «ледяное вино», приготовленное из подмороженных ягод винограда. Виноград собирают при первых сильных заморозках (-7 – -10°С) и обязательно ночью, при свете фонарей – такова традиция. Затем его отжимают прямо в замороженном состоянии – получается удивительное немецкое вино.
Trockenbeerenauslese – элитное немецкое вино . Для его производства используется спелый виноград с налетом благородной плесени Botritis, собранный вручную и обработанный особым способом. Только через 8-10 лет такое вино достигает своего расцвета.

Самые лучшие сухие белые вина производятся в двух регионах Германии.Первый регион-Райнпфальц (Rheinpfalz)

Райнпфальц или просто Пфальц начинается к югу от Райнхессена и тоже занимает солидную площадь в 22 тысячи гектаров. Это сплошное море виноградников, простирающееся на 80 км от Вормса до границ французского Эльзаса. Кроме того, доля сухих вин здесь выше, чем в других регионах Германии - из-за более теплого климата.

Вторым регионом является Баден (Baden).

Самый южный и самый протяженный винодельческий регион ФРГ. Этим объясняется разнообразие вкуса баденских вин. Здешние жители считают их “винами для себя” и, поэтому только недавно изделия здешних виноделов стало можно встретить и за пределами ФРГ.

Специалисты считают, что в Бадене виноделие находится на самом высоком уровне в Германии. В последние десятилетия объемы производства вина здесь выросли вчетверо!


БЕЛЫЕ ВИНА

Мюллер-Тургау (Müller-Thurgau) - сорт самый распространенный в Германии (24 процента площадей). Созревает уже к концу сентября. Рождает вина с цветочными букетом, более нежной кислотностью чем Рислинг и легким мускатным привкусом. Более трех лет они не живут.

Рислинг (Riesling) - благороднейший, ценимый во всем мире сорт. Занимает в ФРГ 21 процент площадей. Его мелкие ягодки зреют до октября и даже ноября. Вино имеет персиковый аромат, запоминающийся тонкий фруктовый букет, подчеркнутую кислотность и живой вкус. Пригодно для хранения.

Сильванер (Silvaner) - третий классический немецкий сорт (8 процентов площадей). Созревает раньше Рислинга. Вино рождается полновкусное с тонкой кислотностью и нейтральным букетом. Живет от трех до пяти лет.

Кернер (Kerner) - новый сорт, результат тщательной селекционной работы (7 процентов площадей). Его ягоды имеют толстую кожуру и поспевают относительно рано. Характер вина: фруктовый, имеют легкий мускатный букет и кислотность родственную Рислингу.

Шойребе (Scheurebe) - подобно Кернеру этот сорт тоже новичок. Рождает кислотность, отчетливый фруктовый аромат.