Вино - Страница 2
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 2 из 16 ПерваяПервая 123456789101112 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 151

Тема: Вино

  1. #11
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    К какому сыру - какое вино.

    О том, что сыры и вино прекрасно сочетаются друг с другом знают многие. Употребляемые вместе они подчеркивают достоинства друг друга. Однако подобрать вино идеально сочетающееся с конкретным видом сыра совсем непросто. При этом неправильно подобранное сочетание может испортить вкус обоих - и сыра, и вина. Ещё сложнее ситуация с правильным выбором вина становится если речь идёт о сырной тарелке. Таким образом, чтобы выбрать правильное сочетание надо не просто знать сыры, но и хорошо разбираться в винах.

    Для получения определенных представлений и знаний о сочетании сыра с вином, следует начать с самых общих принципов. Знание этих принципов позволяет с большей степенью вероятности выбрать правильное вино к сыру и оценить настоящий вкус сыра в сочетании с вином.

    Принципы сочетания вина и сыра:

    1. Белые вина сочетаются с сыром лучше красных вин. Особенно это касается сыров с острым сильно выраженным вкусом, так как они сбивают вкус красных вин, портят их букет.

    2. Чем сильнее и острее вкус сыра, тем более сильных вин он требует.

    3. Сыры не любят выраженного привкуса древесины, поэтому лучше избегать использования долго выдерживаемых в деревянных бочках вин.

    4. К нейтральным и сладковатым по вкусу сырам лучше не подавать свежие вина, так как они обладают высоким содержанием кислоты и с сыром будут казаться ещё кислее.

    5. Выбор вина зависит также и от степени зрелости сыра. Чем более зрелый сыр, тем более выдержанное вино подходит к нему.

    6. Сыр и вино произведенные в одном регионе как правило наилучшим образом дополняют друг друга.

    7. Красные вина лучше подавать с мягкими по вкусу деликатными сырами, а сухие белые вина - с пикантными закусочными сырами.

    СЫР И ВИНО: традиционно принятые сочетания

    Свежие сыры
    (Моцарелла, Рикотта, Фета)

    Так как они нежные и имеют творожный или сливочный вкус, то к ним трудно подобрать удачно сочетаемое вино. Однако, в принципе к ним можно предложить легкие белые или розовые вина, а также молодые не танинные красные вина.

    Невареные прессованные сыры
    (Эдамер, Гауда, Чеддер, Канталь, Пекорино, Реблошон, Мимолет)

    На вкус эти сыры нежные, фруктово-сладковатые, по мере выдержки становятся более пикантными. Обычно к таким сырам подаются красные вина типа Merlot, Cabernet, Sauvignon, Pinot Noir. Также возможно сочетание и с белыми винами вкус которых должен совпадать по силе со вкусом сыра.

    Вареные прессованные сыры
    (Эмменталь, Пармезан, Грюйер, Конте, Бофор)

    К таким сырам прекрасно подойдут красные фруктовые вина и спокойные белые вина. Например, с молодым сыром Грюйер сочетаются такие красные вина как Beaujolais, Chinon, Mercurey и белое вино Chablis, а к зрелому Alsace Tokay Pinot Gris или выдержанное шампанское. С молодым сыром Конте сочетаются красный и белый Macon, красное вино Brouilly и Fleurie, белое вино Meursault и Graves, а к зрелому Грюйер прекрасно подходит сильное красное вино, такое как Bordeaux.

    Мягкие сыры с плесневой корочкой
    (Камамбер, Бри)

    Вкус и аромат этих сыров отличается значительным разнообразием и поэтому вина сочетаемые с ними так же разнообразны. К ним могут подаваться легкие красные вина, к более зрелым сырам этого вида - более сильные красные. Также хорошо сочетаются с этими сырами белые вина. Например к Бри можно подать такие красные вина как Alsace Pinot Noir, Beaujolais Villages, Chinon, Saint Emilion, Anjou Villages, Pomerol. Среди белых вин сочетаемых с Бри например Puligny Montrachet. К сыру Камамбер подойдут такие красные вина как Corbieres, Bandol, Pauillac.

    Мягкие сыры с обмытыми краями
    (Эпуасс, Маруаль, Ливаро, Мюнстер, Лимбургский)

    Эти сыры имеют ярко выраженный аромат и вкус, который варьируется от более нежного до резкого. Такие сыры неплохо сочетаются с сильными красными винами, а также с белыми. К сыру Эпуасс подходят такие красные вина как Corton, Gigondas, Pauillac, Chateauneuf du Pape, белые - Pouilly Fuisse, Macon. К сыру Ливаро подают такие красные вина как Cote Rotie, Hermitage, Morgon и такие белые десертные вина как Bonnezeaux, Sain
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #12
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    И еще лучшие сочетания Вина и Сыров по материалам журнала Elle

    Сыр Мunster – ВИНО gewürztraminer
    Сыр Мunster родом из Эльзаса. У него яркий характер и мощный вкус. Красноватый оттенок корочки получается благодаря специальному ферменту, используемому в производстве. Совпадение это или нет, но Мunster лучше всего сочетается с вином Gewürztraminer, которое тоже делается в Эльзасе. Это вино имеет очень богатую, насыщенную структуру с приятной кислинкой. Не случайно его иногда подают к блюдам восточной кухни, где много жира и пряностей. Оно спокойно выдерживает такой смелый союз, продолжая радовать своих поклонников тонкими ароматами специй, цветов акации, засахаренных фруктов.

    КОЗЬИ СЫРЫ-ВИНА GAMAY, CHINON, SAUVIGNON
    Сочетание мягкого козьего сыра (сhèvге) и вина — одно из самых гармоничных. К свежему влажному белому сыру типа Sainte-Маuге, который делается в районе города Тур (долина реки Луары), подойдет живое красное вино с запахом красных ягод, такое, как Gamay. А для сыра, покрытого налетом цвета пшеницы, предпочтительнее белое вино. Не обязательно Vоuvгау — оно слишком минерализировано. Скорее луарский Sauvignon.

    Сыр Pouligny – Saint - Pierre, белого цвета, более плотный, чем Sainte – Maure, с элегантным и тонким запахом, требует более маслянистого белого вина с насыщенным вкусом. Это может быть белый Chinon с букетом, включающим в себя оттенки абрикоса и айвы.

    Сыр Valençai, который жители Турени также называют Levroux, делается осенью, когда заканчивается период вскармливания козлят. Пирамидальной формы, он прекрасно смотрится на тарелке и считается «воскресным», праздничным продуктом. Его вкус ярко выражен, и с таким сыром вино должно «проскальзывать», не акцентируя на себе внимания. В этом случае подойдут белый Sancerre, Reuilly или розовый Sauvignon.

    Голландский сыр и бордоские вина
    В замках Бордо вино – король и всегда правит балом, а кухня старается никогда не вступать с ним в противоречие. Для таких вин как Мédос или Saint-émilion, традиционно установились четкие правила, гласящие, что нужно остерегаться острых сыров или сыров с сильным ароматом. Выдержанный голландский сыр, со временем приобретающий элегантность и хорошее послевкусие, оказался как нельзя более к месту и со временем стал желанным гостем за столом, где подают бордо.

    Чудесным образом этот брак по расчету оказался счастливым.

    СЫР СОМТЕ и «ЖЕЛТОЕ» ВИНО
    Этот сыр изготавливается в регионе Франш-Конте из молока местных коров, а затем вылеживается на полках, приобретая совершенно неповторимый аромат с сильной фруктовой нотой. Хорошо выдержанный Comté обладает прекрасным вкусом и долгим послевкусием. Гурманам не нужно далеко ходить, чтобы подобрать вино, которое подчеркивает его сильный и сложный вкусовой букет. Лучше всего подходит так называемое «желтое» вино (vin jaune) из французской провинции Юра. Кисловатое и маслянистое, сильное и терпкое – особенно ярко эти качества выражены в вине Château Chalon: «желтое» вино сначала противостоит щедрости сыра, а затем сливается с ним в гармонии.

    КАМАМБЕР, PONT-L´EVEQUE, LIVAROT – ВИНА BEAUJOLAIS, CHINON, COTES DU RHONE, MEURSAULT
    Вышеперечисленная троица нормандских сыров традиционно сочетается с красными винами. Единственное условие: надо выбирать мягкое вино с легким фруктовым ароматом, так как слишком жесткие танины будут плохо сочетаться со сливочной мягкостью сыра. Итак, с камамбером можно подать слегка охлажденные Веаujolais, Fleurie, Chiroubles. Слишком активная фруктовая нота Gamay может войти в противоречие с молочным вкусом мягкого сыра. Более ароматный Pont – l’évêque хорошо уживается с молодым Chinon, а более крепкий Livarot приятно контрастирует с солнечным вином, например, с Côtes-du-Rhône.

    Прекрасно подойдет Hermitage, но можно также сделать выбор в пользу Rasteau или Gegondas. Что касается сочетания этих сыров с белым вином, то оно может примирить между собой всех гурманов. Белое бургундское Meursault нескольких лет выдержки с ароматом миндаля необыкновенно эффектно сочетается со всеми нормандскими сырами. Это не ниспровержение устоев, это всего лишь очень вкусно.

    СЫРЫ С ГОЛУБОЙ ПЛЕСЕНЬЮ – SAUTERNES, TOKAY, BANYULS, MAURY, PORTO VINTAGE
    Рокфор — волшебный сыр. Легенда гласит, что он появился 2000 лет назад благодаря одному беззаботному пастуху. Увидев проходящую мимо красивую девушку, он бросил недоеденным обед — хлеб и овечье молоко. Через несколько дней молоко загустело и покрылось плесенью — так на свет появился странный голубой сыр. Сегодня цвет плесени варьируется от голубого до зеленого, и это не что иное, как грибок, разновидность пенициллина, размножающийся в молоке и придающий сыру неповторимый вкус.
    Рокфор и сладкий Sauternes, сделанный из винограда позднего сбора, покрытого налетом благородной плесени, — самое классическое сочетание. Что касается других сладких белых вин, как, например, Jurançon или Bergerac, то их можно попробовать с такими сырами, как Bleu d’Auvergne, Causses или Fourme d’Ambert. Но наиболее необычные вкусовые ощущения подарит сочетание голубого сыра с венгерским токаем, Baniuls и Maury с юга Франции, а также с выдержанным портвейном.

    ОВЕЧЬИ СЫРЫ – ВИНА IRANCY, GAILLAC, JURANÇON
    Вне всякого сомнения, пиренейский овечий сыр (bгеbis) и такие его разновидности, как Оlоrоn, Larums и Ossau, занимают верхнюю ступень к иерархии сыров. Это не просто успех, это триумф! Некоторые подают его с конфитюром из черешни, играя таким образом на контрасте сладкого и соленого.

    В Стране Басков черешневому варенью предпочитают местную пастилу из айвы. Что касается вин, то овечий сыр отлично сочетается с дорогим бургундским Iranсу, но подружится и со вполне обычным бургундским. Сухой белый Jurançon с цитрусовыми нотками и легкими ароматами экзотических фруктов и имбиря — тоже хорошая партия для этого сыра.

    Ароматы беарнского вина, айвы и овечьего молока противопоставляются и смешиваются, создавая ощущение настоящего вкусового праздника.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  3. #13
    Новичок Аватар для LaMadrugada
    Регистрация
    15.05.2009
    Адрес
    Россия, Москва
    Сообщений
    87

    По умолчанию

    Девочки, а ГН у вина какая??? я что-то не могу найти нигде!!!


    Катя, рост 175, возраст 29 лет

  4. #14
    Эксперт Аватар для Хитрость
    Регистрация
    17.05.2009
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    2,119
    Записей в дневнике
    144

    По умолчанию

    Катюш! Я нашла, что у вин ГИ в зависиомости от сахара от 15 до 30. Но надо бы уточнить
    Мечты сбываются!!!
    Аня, 164 см

    улыбайтесь, даже когда очень грустно, кто-нибудь может влюбиться именно в вашу улыбку

  5. #15
    Опытный Аватар для Talia
    Регистрация
    07.07.2009
    Адрес
    израиль
    Сообщений
    529

    По умолчанию

    Ты смотрела про красное или тоже белое вино имеет тот же ГИ? (А то у меня на красное вино аллергия...)
    64.5...........54(в мечтах)

  6. #16
    Новичок Аватар для LaMadrugada
    Регистрация
    15.05.2009
    Адрес
    Россия, Москва
    Сообщений
    87

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Хитрость Посмотреть сообщение
    Катюш! Я нашла, что у вин ГИ в зависиомости от сахара от 15 до 30. Но надо бы уточнить
    ну у меня было сухое красное, австралийское, сорт Шираз.... Совсем не сладкое..... Наверное, в таком случае, ГИ 15... Но надо бы как-то внести ясность... И как тогда расчитать ГН? а то все говорят, что от вина большая ГН идет...

    Цитата Сообщение от Talia Посмотреть сообщение
    Ты смотрела про красное или тоже белое вино имеет тот же ГИ? (А то у меня на красное вино аллергия...)
    А я тоже обычно белое пью... Так что меня этот вопрос тоже оч волнует!))) красное пью редко, так как у меня от него АД повышается))) Сегодня выпила, потому что оч интересно было попробовать вино именно из этого сорта винограда))) Интересно, надо сказать, густое такое, ножки красивые... Но оч терпкое, осилила полбокала - и хорош))))
    Последний раз редактировалось Штучка; 14.08.2009 в 20:44.


    Катя, рост 175, возраст 29 лет

  7. #17
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Монтиньяк разрешает, само собой, вина только сухие. А сухие вина даже не упомянуты в талице ГИ, поскольку содержание углеводов там - менее 1% . По той же причине не упомянуты мясные продукты, например
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  8. #18
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  9. #19
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Винодельческий регион Бордо

    Бордо́ (фр. Bordeaux) — винодельческий регион, расположенный в долине Жиронды (эстуария реки Гаронны), в окрестностях одноимённого города, расположенного на юго-западе Франции. Словом «Бордо» также называют марку вин, производимых в данном регионе под региональным апелласьоном «Bordeaux Appellation d’Origine Contrôlée» или «Bordeaux AOC». В обиходе же, словом «Бордо», называют широкий спектр вин — белых, розовых и красных, от недорогих столовых, до одних из самых дорогих и известных в мире.

    Вина Бордо выпускаются, как правило, в частных хозяйствах, по-французски именуемых Шато (фр. châteaux). В регионе насчитывается порядка 9 тыс. хозяйств и 15 тыс. виноградарей, от самых маленьких, до крупных, где вино производится в промышленных объёмах. За год в Бордо выпускают более 700 млн бутылок красных, белых, сладких и игристых вин.

    Классическими бордосскими сортами являются: каберне совиньон, каберне фран, мерло и пти вердо. Гораздо реже используются в купажах мальбек и карменер.
    Белые бордосские вина традиционно также купажированные. Для производства белых вин, в том числе и сотернов, в основном используют совиньон блан, семийон и мускадель, также реже уньи блан, коломбар, мерло блан и другие.

    Следует сказать, что подобные сочетания сортов используют во многих странах мира, когда виноделы производят вино в «бордосском» стиле.

    Система апелласьонов
    Вся территория Бордо делится на классифицированные апелласьоны, то есть микрозоны с уникальным сочетанием климатических, почвенных, технологических и других особых условий. Всего в рамках региона выделяется 57 различных апелласьонов — региональных, субрегиональных и коммунальных, которые, в свою очередь, объединены в шесть групп по типам:

    Красные сухие вина
    Bordeaux и Bordeaux Supérieur
    Bordeaux
    Bordeaux Supérieur
    Bordeaux Clairet
    Bordeaux Rosé
    Médoc и Graves
    Médoc
    Haut-Médoc
    Listrac-Médoc
    Moulis-en-Médoc
    Margaux
    Pauillac
    Saint-Estèphe
    Saint-Julien
    Graves
    Pessac-Léognan
    Côtes de Bordeaux
    Premières Côtes de Bordeaux
    Blaye
    Premières Côtes de Blaye
    Côtes de Bourg
    Sainte-Foy-Bordeaux
    Bordeaux Côtes de Francs
    Côtes de Castillon
    Graves de Vayres
    Saint-Emilion, Pomerol и Fronsac
    Saint-Emilion
    Saint-Emilion Grand Cru
    Lussac-Saint-Emilion
    Montagne-Saint-Emilion
    Puisseguin-Saint-Emilion
    Saint-Georges-Saint-Emilion
    Pomerol
    Lalande-de-Pomerol
    Fronsac
    Canon Fronsac

    Белые сухие вина
    Bordeaux и Bordeaux Sec
    Entre-Deux-Mers
    Entre-Deux-Mers-Haut-Benauge
    Blaye
    Premières Côtes de Blaye
    Côtes de Bourg
    Bordeaux Côtes de Francs
    Graves
    Pessac-Léognan
    Graves de Vayres
    Crémant de Bordeaux

    Сладкие белые вина
    Barsac
    Bordeaux Moelleux
    Bordeaux Supérieur
    Bordeaux-Haut-Benauge
    Cadillac
    Cérons
    Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire
    Graves Supérieures
    Loupiac
    Premières Côtes de Bordeaux
    Sainte-Croix-du-Mont
    Sainte-Foy-Bordeaux
    Sauternes

    Классификация
    Пятерка «звездных» Премье Гранд Крю Классе — известнейшие бордосские вина.
    Своим появлением, «Официальная классификация вин Бордо 1855 года», обязана императору Наполеону III, отдавшему распоряжение Торгово-промышленной палате Франции отобрать и предоставить лучшие вина от всех винных регионов страны для Парижской выставки 1855 года. Со стороны виноделов департамента Жиронда, вина представляла Торгово-промышленная палата Бордо. Этим дело не ограничилось и именно тогда было принято решение, оперативно воплощенное в жизнь «Синдикатом винных брокеров Жиронды», классифицировать бордосские вина из коммун Медок и Грав. В связи с отсутствием такового синдиката (к слову, до 1910 года) в муниципалитете Либурнэ, вина хозяйств «правого берега» не были представлены на Парижской выставке и не были включены в классификацию 1855 года.
    Результатом классификации стал документ, дающий чёткое определение винодельческим хозяйствам по уровням качества и, соответственно, важности для экономики Франции. Классификация была пересмотрена всего несколько раз: в 1856 году, когда хозяйство Château Cantemerle было добавлено в категорию Cinquième Cru Classé; в 1973 году, когда хозяйство Château Mouton-Rothschild было наконец-то заслуженно повышено в статусе до категории Premier Grand Cru Classé и, когда Château Dubignon, хозяйство из коммуны Сэн-Жюльен категории Troisième Cru Classé, было поглощено Château Malescot St. Exupéry — хозяйством из коммуны Марго.


    На настоящее время в Классификации закреплены 60 хозяйств, производители красных вин, из коммун Медока и одно хозяйство и коммуны Грав:

    Premier Cru Grand Cru Classé (или Первые Крю):
    Château Lafite Rothschild, коммуна Пойяк
    Château Latour, коммуна Пойяк
    Château Margaux, коммуна Марго
    Château Mouton Rothschild, коммуна Пойяк
    Château Haut-Brion, коммуна Пессак, Грав

    Deuxième Cru Classé (или Вторые Крю):
    Château Rauzan-Ségla, коммуна Марго
    Château Rauzan-Gassies, коммуна Марго
    Château Léoville-Las Cases, коммуна Сэн-Жюльен
    Château Léoville-Poyferré, коммуна Сэн-Жюльен
    Château Léoville Barton, коммуна Сэн-Жюльен
    Château Durfort-Vivens, коммуна Марго
    Château Gruaud-Larose, коммуна Сэн-Жюльен
    Château Lascombes, коммуна Марго
    Château Brane-Cantenac, коммуна Марго
    Château Pichon Longueville Baron, коммуна Пойяк
    Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, коммуна Пойяк
    Château Ducru-Beaucaillou, коммуна Сэн-Жюльен
    Château Cos d’Estournel, коммуна Сэн-Эстеф
    Château Montrose, коммуна Сэн-Эстеф

    Troisième Cru Classé (или Третьи Крю):
    Château Kirwan, коммуна Марго
    Château d’Issan, коммуна Марго
    Château Lagrange, коммуна Сэн-Жюльен
    Château Langoa Barton, коммуна Сэн-Жюльен
    Château Giscours, коммуна Марго
    Château Malescot St. Exupéry, коммуна Марго
    Château Cantenac-Brown, коммуна Марго
    Château Boyd-Cantenac, коммуна Марго
    Château Palmer, коммуна Марго
    Château La Lagune, субрегион О-Медок
    Château Desmirail, коммуна Марго
    Château Calon-Ségur, коммуна Сэн-Эстеф
    Château Ferrière, коммуна Марго
    Château Marquis d’Alesme Becker, коммуна Марго

    Quatrième Cru Classé (или Четвертые Крю):
    Château Saint-Pierre, коммуна Сэн-Жюльен
    Château Talbot, коммуна Сэн-Жюльен
    Château Branaire-Ducru, коммуна Сэн-Жюльен
    Château Duhart-Milon-Rothschild, коммуна Пойяк
    Château Pouget, коммуна Марго
    Château La Tour Carnet, суьрегион О-Медок
    Château Lafon-Rochet, коммуна Сэн-Эстеф
    Château Beychevelle, коммуна Сэн-Жюльен
    Château Prieuré-Lichine, коммуна Марго
    Château Marquis de Terme, коммуна Марго

    Cinquième Cru Classé (или Пятые Крю):
    Château Pontet-Canet, коммуна Пойяк
    Château Batailley, коммуна Пойяк
    Château Haut-Batailley, коммуна Пойяк
    Château Haut-Bages-Libéral, коммуна Пойяк
    Château Grand-Puy-Lacoste, коммуна Пойяк
    Château Grand-Puy-Ducasse, коммуна Пойяк
    Château Lynch-Bages, коммуна Пойяк
    Château Lynch-Moussas, коммуна Пойяк
    Château Dauzac, коммуна Марго
    Château d’Armailhac, коммуна Пойяк
    Château du Tertre, коммуна Пойяк
    Château Pédesclaux, коммуна Пойяк
    Château Belgrave, субрегион О-Медок
    Château de Camensac, субрегион О-Медок
    Château Cos Labory, коммуна Сэн-Эстеф
    Château Clerc-Milon, коммуна Пойяк
    Château Croizet Bages, коммуна Пойяк
    Château Cantemerle, субрегион О-Медок

    Источник: wikipedia.org
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 17.10.2009 в 16:16.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  10. #20
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Винодельческий регион Сент-Эмильон

    Сэн-Эмильон (Saint-Emilion) — французская винодельческая коммуна с одноимённой столицей. Городок Сэн-Эмильон сам по себе очень симпатичный и рекомендуется для посещения туристами.

    В коммуне культивируют следующие основные сорта винограда: мерло (порядка 60%), каберне фран (порядка 30%) и каберне совиньон (около 10%). Согласно регламенту, в коммуне разрешено выращивать ещё два сорта винограда, не являющиеся основными: мальбек (или Cot) и карменер.
    Вина, производимые в коммуне традиционно купажированные, характеризуются насыщенным цветом, мягким и плотным телом, тонами трюфелей, поджаренного хлеба, подлеска и чёрных ягод.

    Классификация
    Вина Сэн-Эмильона классифицированы отдельно от общей «Официальной классификации вин Бордо 1855 года», т.к. в редакции не были классифицированы хозяйства Либурна или «правого берега». Муниципалитет Либурна самостоятелен от Бордо и имеет собственную Виноторговую палату. То, что вина Сэн-Эмильона оставались деклассифицированными вплоить до ХХ века, это никого не расстраивало. В 1934 году Виноторговая палата Сэн-Эмильона всё же решила ввести классификацию вин коммунальных хозяйств, что было закреплено Декретом от 7 декабря 1954 года. Классификация была одобрена именно производителями коммуны, а не винными негоциантами, как в Бордо. Решено было сделать её достаточно мобильной и пересматриваеть каждые десять лет.

    Премьер Гран крю классе A
    Château Ausone
    Château Cheval Blanc

    Премьер Гран крю классе B
    Château Angélus
    Château Beau-Séjour Bécot
    Château Beauséjour (Duffau-Lagarosse)
    Château Belair
    Château Canon
    Château Figeac
    Château La Gaffelière
    Château Magdelaine
    Château Pavie
    Château Trottevieille
    Clos Fourtet

    Гран крю классе
    Château Balestard-La-Tonnelle
    Château Bellevue*
    Château Bergat
    Château Berliquet
    Château Cadet-Bon*
    Château Cadet-Piola
    Château Canon-La-Gaffelière
    Château Cap de Mourlin
    Château Chauvin
    Château Clos des Jacobins
    Château Corbin
    Château Corbin-Michotte
    Château Curé Bon*
    Château Dassault
    Château Faurie-de-Souchard*
    Château Fonplégade
    Château Fonroque
    Château Franc-Mayne
    Château Guadet-Saint-Julien*
    Château Grand-Mayne
    Château Grand-Pontet
    Château Haut-Corbin
    Château Haut Sarpe
    Château L´Arrosée
    Château La Clotte
    Château La Clusière*
    Château La Couspaude
    Château La Dominique
    Château La Marzelle*
    Château La Serre
    Château La Tour-Figeac
    Château La Tour du Pin Figeac*
    Château La Tour du Pin Figeac (Giraud-Bélivier)*
    Château La Tour du Pin Figeac (Moueix)*
    Château Laniote
    Château Larcis-Ducasse
    Château Larmande
    Château Laroque
    Château Laroze
    Château Le Prieuré
    Château Les Grandes Murailles
    Château Matras
    Château Moulin du Cadet
    Château Pavie-Decesse
    Château Pavie-Macquin
    Château Petit-Faurie-de-Soutard*
    Château Ripeau
    Château Saint-Georges-Côte-Pavie
    Château Soutard
    Château Tertre Daugay*
    Château Troplong-Mondot
    Château Villemaurine*
    Château Yon-Figeac*
    Clos de l'Oratoire
    Clos Saint-Martin
    Couvent des Jacobins

    Источник: wikipedia.org
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

Страница 2 из 16 ПерваяПервая 123456789101112 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •