Статья: Мясные шарики по-итальянски

[Иностранка]

Мясные шарики по-итальянски (БЛ)

Довольно простое блюдо, и хорошая альтернатива тефтелям.

Ингредиенты (на 4 порции):
0.5 кг фарша (любого)
4-5 средних размеров помидора или томаты в собственном соку из банки
1 стакан томатного сока (опционно)
2-3 зубчика чеснока
2 ст. л оливкового масла
соль
перец
базилик

Разогреть на сковороде масло и обжарить в нем порезанный лепестками чеснок до золотистого цвета (1 минуту).
В сковороду добавить порезанные мелко помидоры и огонь убавить до среднего. Если помидоры не сочные (зимой), то добавить томатного сока.
Если используете готовые томаты в собственном соку, то там все пропорции уже и так хороши.
Тушить все это дело минут 10 на среднем огне. Индикатором готовности будет масло по краям, когда оно уже окрасится в помидорный такой цвет.

Пока ваши помидорчики тушатся, накатайте мясных шариков из посоленого, поперченого фарша, размером с шарики для гольфа или чуть поменьше.

И вот когда масло стало помидорного цвета, вкладываете аккуратно мясные шарики и как бы раздвигаете помидорную массу, чтобы шарики касались дна сковороды. Крышкой НЕ закрываете!!!
Огонь можно чуть прибавить. Минут через 5-7 донышко шариков должно зарумяниться. Вот тут-то вы их аккуратно переворачиваете на 180 градусов поджареным бочком вверх. И еще минут на 5-7.
Соль, перец добавляете в конце и базиликом свеженьким для итальянского аромата посыпаете щедро так.

Подавать с соевой лапшой, или киноа, или другой крупой, у которой ГИ меньше 35.

В классическом рецепте подают со спагетти.

[Marpha]

Очень простой в приготовлении и очень вкусный рецепт. Фарш у меня был говяжий наполовину с бараньим, из специй, помимо соли и перца, добавила бербере, кориандр и паприку. Томаты использовала консервированные и тушила все вместе чуть дольше, чем указано. Очень вкусно. Спасибо за рецепт.

[Веснушка]

Мне тоже очень понравилось!
Шарики обваляла в муке из дикого риса и запекала в соусе из рубленных томатов в духовке.

[Штучка]

Я тоже такие частенько делаю

[Alexa_Alexa]

Делаю похожие тефтельки таким образом:

Для тефтелек:
250г фарша
соль, перец, сушеная зелень (смесь итальянских или прованских трав)
2 маленькие луковицы репчатого лука (граммов 100 в общей сложности)
Для соуса:
Подходящий кетчуп с водой или рубленые томаты со специями

Фарш разминаю с солью, перцем и травками. Добавляю мелко нарезанный лук. Хорошенько перемешиваю и скатываю шарики (размером с шарик для настольного тенниса).

В кастрюльку наливаю кетчуп , размешанный с водой или рубленные томаты со специями. Туда же выкладываю тефтельки.

Тушу под крышкой примерно 40 минут. Получается вкуснота.