Салат из фенхеля и сельдерея с кедровыми орешками (БЛ)
Очень свежий салат, который подойдет даже нелюбителям фенхеля или его запаха, и зимой напомнит о лете. Главная изюминка - обжаренные кедровые орешки.

Ингредиенты:

¼ чашки кедровых орехов
1 большая луковица фенхеля, очищенная от верхних листьев и сердцевины и очень тонко нарезанная
6 стеблей сельдерея, очень тонко порезанных
½ стакана свежей петрушки, нарезанной не очень мелко
3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
3 ст.л. оливкового масла
Соль, перец
30 гр. пармезана, нашинкованного на тоненькие пластинки или натертого на крупной терке

Приготовление:

На сковородке, на медленном огне, обжарить кедровые орешки до слегка золотистого цвета, часто помешивая, 8-10 минут. Можно обжаривать чуть подольше, до хрусткости, или запечь в духовке при 180 градусах. Дать остыть.
Смешать нарезанные фенхель, сельдерей и петрушку, добавить к ним кедровые орехи, посолить-поперчить и заправить лимонным соком и оливковым маслом.
Посыпать салат тоненькими пластинками пармезана и подавать.

Приятного аппетита!