Делюсь рецептом солёного лосося, как я его всегда делаю. Любая красная рыба подойдет - желательно глубокой заморозки (см.спойлер).
Скрытый текст:
Ингредиенты:
1 кг филе лосося на коже (предварительно разморозить в холодильнике)
2 ст. л. соли
1 ст. л. фруктозы
4 ст. л. коньяка
Смесь дробленого перца разноцветного (обычно черный, розовый, белый и зеленый - продаются как готовая смесь перцев)
Приготовление:
Смешиваем соль с фруктозой.
Филе лосося поливаем равномерно коньяком.
Посыпаем рыбу смесью соли с фруктозой, посыпаем перцем по желанию.
Немного смеси соли и фруктозы сыпем на шкурку.
Заворачиваем рыбку в бумагу для выпечки.
Убираем в холодильник: 12 часов рыбка лежит на одном боку, потом её надо перевернуть и дать полежать 12 часов на другом боку.
Всего солим 24 часа - и можно кушать.
Социальные закладки