Пьяный солёный лосось (любой ПП)

[Alexa_Alexa]

Делюсь рецептом солёного лосося, как я его всегда делаю. Любая красная рыба подойдет - желательно глубокой заморозки (см.спойлер).

Скрытый текст: 

В Санитарных правилах указаны такие режимы заморозки рыбы для обеззараживания: 32 часа при -28 градусах, 14 часов при -35 градусах, 7 часов при -40 градусах. (Источник - Роспотребнадзор).

Ингредиенты:
1 кг филе лосося на коже (предварительно разморозить в холодильнике)
2 ст. л. соли
1 ст. л. фруктозы
4 ст. л. коньяка
Смесь дробленого перца разноцветного (обычно черный, розовый, белый и зеленый - продаются как готовая смесь перцев)

Приготовление:

Смешиваем соль с фруктозой.
Филе лосося поливаем равномерно коньяком.
Посыпаем рыбу смесью соли с фруктозой, посыпаем перцем по желанию.
Немного смеси соли и фруктозы сыпем на шкурку.

Заворачиваем рыбку в бумагу для выпечки.

Убираем в холодильник: 12 часов рыбка лежит на одном боку, потом её надо перевернуть и дать полежать 12 часов на другом боку.

Всего солим 24 часа - и можно кушать.

[tr10597]

а вот сразу и вопросы от туподоходящих:

1. рыбу перед манипуляциями разморозить?
2. 24 часа - это те 12 на одном плюс 12 на втором боку? или 12+12+24?
3. как у тебя рука подымается коньяк на нее лить? (но это уже риторический )

[Alexa_Alexa]

Отвечаю:
1. Рыбу разморозить.
2. Да, всего 24 часа в сумме.
3. Коньяк я использую , все-таки, не столетний Louis XIII Всегда дома держу какой-то для добавления в конфеты или вот на рыбу - очень нравится.

[Матрёшка]

обязательно попробую с коньяком, потому что с водкой не понравилось совсем - пришлось в киш пустить, потому что есть это было невозможно а вот коньяк, я думаю, совсем дургое дело, потому что запашистый такой

[Marysia]

Подтверждаю! С коньяком очень изысканно! Как то солила. Нее, рука с коньяком даже не дрожит И мне водкой не понравилось

[Алиса85]

А зачем фруктоза? Я делала по разному. Понравилось только с солью. Сейчас много купила рыбы, по случаю, пришлось заморозить засоленную.

[Alexa_Alexa]

Алиса85, в этом рецепте необходим солено-сладкий вариант посолки. Но вариантов посола рыбы у нас на сайте очень много - каждый выбирает на свой вкус