Баклажаны квашеные с морковью
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Показано с 1 по 2 из 2

Тема: Баклажаны квашеные с морковью

  1. #1

    По умолчанию Баклажаны квашеные с морковью

    Баклажаны квашеные с морковью (любой ПП)
    Рецепт из моего детства, хоть он и не готовится за 5минут, но если вам нравятся баклажаны, то попробуйте не пожалеете - острота и кислоть здесь приятно сочетаются

    Ингредиенты:
    баклажаны – 1 кг
    морковь – 2шт.
    чеснок – 1 головка
    зелень ( у меня листья сельдерея и петрушки)

    Для варки баклажан, предварительно протнутых вилкой по всей поверхности, вам понадобится:
    соль для варки баклажанов – 3 ст. ложки на 2 л воды и варим до тех пор, пока баклажаны протыкаются зубочитской.. Я варю в высокой кастрюле, чтобы была возможность на поверхность положить меньшую крышку, чтобы баклажаны целые не всплывали.

    Подготовка баклажан к квашению:
    1.Достаем баклажаны и на ночь прессуем баклажаны на плоской наклонной поверхности под грузом. Я это делаю на нержавеющей поверхности возле мойки. Выкладываю баклажаны на доску разделочную, накрываю другой разделочной и ставлю груз.
    2. Разрезаем каждый баклажан как книжку
    3. Чеснок выдавливаем через чеснокодавилку, петрушку/сельдерей режем мелко, морковку трем на терку.
    4. На нижнюю половинку баклажана намазываем чеснок, выкладываем морковь и посыпаем зеленью, закрываем баклажан и укладываем в посудину, пригодную для квашения
    5. Сверху баклажаны покрываем марлей, кладем тарелку и придавливаем тяжелым гнетом, чтобы они пустили сок.

    Квашение:

    6. У меня они квасятся 6 дней ( после 4 дня марлю надо промывать)
    7. На 7й день складываем в банку и отправляем в холодильник на недельку, чтобы они настоялись и у них появился правильный вкус и запах.

    Подача:
    8. Для подачи гарезаем мелко репчатый лук и поливаем маслом.
    У вас будет точно так же. но совершенно по другому!

  2. #2
    Любопытствующий
    Регистрация
    02.07.2013
    Адрес
    Тольятти
    Сообщений
    33

    По умолчанию

    Блюдо очень вкусное, я помню мама так делала, и мы с братом выуживали из холодильника еще не настоявшиеся)))). Но у меня не получается поймать правильное время варки. То недоваренные - не угрызешь, то переваренные - разлазятся. Вроде поймаешь ту упругость как хочется - так они еще доходят потом, и уже квашня ...не могу я подружиться с этим рецептом никак

Похожие темы

  1. Овсяное печенье с морковью и сухофруктами (БУ)
    от Ксения Верба в разделе Десерты I
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 27.10.2016, 02:32
  2. Статья: Салат с грейпфрутом и морковью
    от katerin в разделе Салаты I
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 03.04.2016, 17:28
  3. Статья: Салат из печени с морковью
    от Штучка в разделе Салаты I
    Ответов: 12
    Последнее сообщение: 01.12.2014, 11:55
  4. Овсяное печенье с морковью (БУ)
    от Штучка в разделе Десерты I
    Ответов: 11
    Последнее сообщение: 10.10.2011, 12:43
  5. Запеченные баклажаны (БЛ)
    от Галина в разделе Блюда из овощей, яиц и тофу I
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 31.07.2010, 22:37

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •