Скумбрия пряного посола (любой пп)

[Alexa_Alexa]

Где-то читала, что неделя заморозки убивает паразитов, ну и поверила. Жаль не помню откуда информация

Это раньше так считалось, но оказалось ошибочным. В домашнем холодильнике температура не достаточно низкая. В Санитарных правилах теперь прописаны такие режимы заморозки рыбы: 32 часа при -28 градусах, 14 часов при -35 градусах, 7 часов при -40 градусах. (Источник - Роспотребнадзор).

Но, разумеется, морская рыба, особенно купленная замороженной (глубокой заморозки) не представляет, по идее, такой угрозы как речная.
Это больше для информации, потому что, собственно, никакой посол тоже не спасёт от паразитов. Только если рыбу термически обрабатывать.

[Stella]

о, какая актуальная тема....
Не далее как на прошлой неделе готовила на ужин тунца, стейк. Было огромное желание сделать карпаччо, но в последний момент как-то я засомневалась и поджарила все-таки....
Стейк был куплен замороженным. Получается, можно смело употреблять и без термической обработки???

[Alexa_Alexa]

Получается, можно смело употреблять и без термической обработки???

Смело без термической обработки ничего нельзя употреблять Но если стейк был в промышленных условиях проморожен, то это должно быть безопаснее, чем если бы он был свежим.

[Stella]

Смело без термической обработки ничего нельзя употреблять

точно!!))))

[Shadow]

Смело без термической обработки ничего нельзя употреблять

Это точно. Вот и я хоть и опасаюсь, но всё-таки готовлю такую вот скумбрию уже лет 7 наверное. Тьху-тьху-тьху, конечно, но проблем никаких не было.
Но если рыба после разморозки вызывает хоть малейшее подозрение на предмет свежести, то такую ни в коем случае не готовлю. Лучше уж котикам бездомным отдать.

[Матрёшка]

это очень интересно солить и скумбрию с укропом.. до этого я только солила с укропом лосось.. надо попробовать и по твоему реценту

[Shadow]

рыбу любую следует употреблять только после обработки

Не думаю, что стоит так уж сильно всего бояться. Всё-таки рыба, не прошедшая термическую обработку, довольно часто используется в кулинарии. Суши, например.

до этого я только солила с укропом лосось..

Хмм А я наоборот Скумбрию всегда солю с укропом, а лосось раньше солила только солью и больше ничем. Сейчас-то я обленилась и лосось уже не солю сама, готовый покупаю. Зря, конечно...