Маринованная морковь "морковный лосось" (любой ПП)
нет, на вкус это все-таки морковь, а не копченый лосось может, если делать с оригинальными приправами, будет больше похоже. но на вид - действительно похоже и очень даже вкусно. так что изо всех сил советую попробовать
ингредиенты:
- 500гр моркови
- 1/2 ч.л. копченой соли
- 1-2 ст.л. оливкового масла
- 1,5-2 ч.л. копченой соли
- 2ст.л. кипящей воды
- 3ст.л. оливкового масла
- 2ст.л. соевого соуса
- 1,5-2 ст.л. яблочного уксуса
- 1/2ч.л. кориандра
приготовление:
1. нагреть духовку до 180 градусов. пока она греется, чистим морковку и режем ее на тонкие полоски с помощью овощечистки. добавляем 1/2ч.л. копченой соли и 1-2 ст.л. масла, перемешиваем руками до равномерного распределения.
2. выпекать морковь 10-12 минут, пока она станет мягкой, но еще не обуглится
3. в это время вскипятить воду. растворить в столовой ложке кипятка соль. добавить соевый соус, яблочный уксус, семена кориандра и масло. все тщательно перемешать.
4. испеченную морковь поместить в контейнер, залить маринадом и поставить в холодильник на час, а лучше на ночь. можно поставить под груз
подавать с укропом, мелконарезанным луком, каперсами
в маринад можно добавить водоросли. на эту порцию - 1-2 измельченных листа нори
вместо копченой соли можно использовать 1 ч.л. жидкого дыма (но мы уже тут не раз обсуждали, как это нездорОво)
я, за неимением копченой соли, использовала обычную и копченую паприку. немного не додержала в духовке: несмотря на минут 15 морковь могла бы быть помягче. буду еще колдоватьс температурой и временем. а, и кориандр я не люблю, брала тмин
источник: польский блог jadlonomia
Социальные закладки