Запечённая индейка на кости (БЛ)

**Alexa_Alexa** · 14.01.2018, 18:12

Запечённая индейка на кости (БЛ)

Таким образом хорошо запекать любую часть индейки, в которой есть кость и кусочек кожи. Думаю, что нога тоже подойдет прекрасно. Я так запекаю верхнюю часть индюшкиной ноги - в Германии она называется Putenoberkeule.

Ингредиенты:
Для рассола
- вода, что бы покрыть мясо
- несколько листиков лавра
- 2 ст.л. соли
- 1 ст.л. сахара* (я думаю, что здесь он не важен, так как в готовое блюдо почти не попадает, но если волнуетесь - возьмите фруктозу)

Мясо
Часть индейки на кости с кожей - 1кг (Putenoberkeule)

Приготовление:

Воду вскипятить с лавром, солью и сахаром, поварить, что бы соль и сахар растворились.
Дать рассолу полностью остыть.
Положить в него охлажденную индейкину ногу и оставить на ночь в холодильнике.

***Зачем это нужно? Что бы мясо избавилось от части вредных веществ, которым его могли обрабатывать и что бы оно стало еще мягче. По ощущениям, оно и готовится немного быстрее

Разогреть духовку до 200С (в электродуховке я ставлю режим верх+низ, без конвекции)
Ногу индейки вынуть из бульона, промокнуть бумажным полотенцем от лишней жидкости.
Упаковать индейку в фольгу, закрыв её конвертом со всех сторон.

Выпекать 2 часа. Приятного аппетита!

**tr10597** · 15.01.2018, 12:45

Немного удивляет, что аж 2 часа при 200 да еще и после отмачиванья, но попробую обязательно. Как раз на днях смотрела на эти ноги в магазине, но так и взяла, т.к. каторгу по обрезанию с них мяса на Гирос заводить не хотелось. А что с ними целыми делать, не знала. Теперь знаю

спасибо

**Alexa_Alexa** · 15.01.2018, 15:19

Да, запекается долго. Я пробовала 1 час и 1,5 часа - но там большая кость внутри и из-за неё не успевает пропечься. 2 часа как раз в моей духовке получается. Можно попробовать температуру еще увеличить или конвекцию использовать - я пока не экспериментировала с этим.

Как вариант, можно эту штуку и сварить - варится она после закипания в районе 1-1,5 часов как раз, то есть, чуть быстрее будет готова.