Запечённая индейка на кости (БЛ)

[Alexa_Alexa]

Запечённая индейка на кости (БЛ)

Таким образом хорошо запекать любую часть индейки, в которой есть кость и кусочек кожи. Думаю, что нога тоже подойдет прекрасно. Я так запекаю верхнюю часть индюшкиной ноги - в Германии она называется Putenoberkeule.

Ингредиенты:
Для рассола
- вода, что бы покрыть мясо
- несколько листиков лавра
- 2 ст.л. соли
- 1 ст.л. сахара* (я думаю, что здесь он не важен, так как в готовое блюдо почти не попадает, но если волнуетесь - возьмите фруктозу)

Мясо
Часть индейки на кости с кожей - 1кг (Putenoberkeule)

Приготовление:

Воду вскипятить с лавром, солью и сахаром, поварить, что бы соль и сахар растворились.
Дать рассолу полностью остыть.
Положить в него охлажденную индейкину ногу и оставить на ночь в холодильнике.

***Зачем это нужно? Что бы мясо избавилось от части вредных веществ, которым его могли обрабатывать и что бы оно стало еще мягче. По ощущениям, оно и готовится немного быстрее

Разогреть духовку до 200С (в электродуховке я ставлю режим верх+низ, без конвекции)
Ногу индейки вынуть из бульона, промокнуть бумажным полотенцем от лишней жидкости.
Упаковать индейку в фольгу, закрыв её конвертом со всех сторон.

Выпекать 2 часа. Приятного аппетита!