Кролик по-тоскански (БЛ)

[Marpha]

Кролик по-тоскански (БЛ)

Ингредиенты (на 4-5 порций):

Кролик (целый, разделанный на куски, или 4-5 кроличьих ноги)
Мука для БЛ (ячневая, соевая, и т.д.) - 30 г
Масло оливковое - 60 г
Оливки (я брала мелкие коричневые, в маринаде, не в масле) - 2 ст. л.
Анчоусы консервированные, нарезанные на кусочки - 1 ст. л.
Каперсы - 1 ст. л.
Чеснок (я нарезала на пластинки, можно раздавить или бросить целиком) - 4 зубчика
Томаты консервированные - 240 г
Вино белое - 100 мл
Масло сливочное - 40 г (можно без него)
Помидоры черри - 100 г (по желанию, я не добавляла)
Куриный бульон или вода - 650 мл
Морская соль - 2 ч. л.
Свежемолотый перец - по вкусу

Приготовление:

Подготовить кролика. Кроличьи ноги или куски кролика промыть, высушить бумажным полотенцем, обмакнуть со всех сторон в муку. Обжарить куски кролика до появления корочки в сковороде в небольшом количестве растительного масла. Отложить в сторону.
В глубокой кастрюле с толстым днем (я использовала казан) разогреть оливковое масло, добавить нарезанный или целый чеснок, обжарить до золотистого цвета.
Выложить в кастрюлю обжаренные куски кролика, добавить анчоусы, каперсы и белое вино и продолжать тушить не небольшом огне, пока вино наполовину не выпарится.
Добавить томаты в собственном соку, куриный бульон или воду и довести до кипения.
Добавить оливки и помидоры черри, разрезанные на половинки, если используются.
Посолить-поперчить, и тушить на среднем огне 1 час 40 минут.

Приятного аппетита!

[Hellenka]

Тушеные кроличьи ножки(БЛ)

700 г кроличьих ножек
добавила 2 ст.л. столовой горчицы
хорошенько промешала и оставила на час мариноваться
обжарила с обеих сторон до золотистости
добавила 1 рубленную луковицу и 2 измельчённых зубчика чеснока, слегка обжарила
залила 400 мл сухого белого вина
тушила под крышкой в течение 50 минут
Вкусный, нежный и ароматный кролик получился
Приятного аппетита