Творожный торт с яблочным кремом (БЛ)
Рецептом поделилась Валентина Гиренко, за что ей большое спасибо!
Тортик очень вкусный, нежные коржи и крем с легкой кислинкой.
ТЕСТО:
250 г творога
1 яйцо
1ч.л гашеной соды
2-3 ст.муки (в зависимости от влажности творога) (использовалась ячневая с добавлением муки чиа, конкретно: 1 стакан ячневой муки с 3 ст.л. муки чиа и потом еще немного добавлялось ячневой, меньше, чем пол стакана) - использование муки чиа очень желательно для элластичности и тонкости раскатываемых коржей, мне кажется без нее не раскатается, можно помельче размолоть семена чиа
100 гр.заменителя сахара (можно меньше, по вкусу)
1 ст.л сливочного масла(маргарина) (использовалось кокосовое)
На водяную баню поставить сахарный заменитель,масло,яйцо, хорошенько взбить. Когда подсластитель растворится, добавить гашеную соду и через минуту подсыпать при помешивании половину нормы муки.
Снять с водяной бани, добавить творог (если крупинками -протереть через сито...или блендером) и оставшуюся муку. Тесто получается очень мягкое.
(В зависимости от влажности творога нужно 2-3 стaкана муки, тесто должно быть мягкое и очень легко раскатываться. Поэтому лучше начинать с двух стаканов, по необходимости добавляя муку. )
Положить в холодильник на 2 часа.
Из этого теста у меня вышло 6 коржей почти 24 см в диаметре. Я раскатывала тесто и обрезала по тарелке. Печь коржи на бумаге минут 6-7 при 200° (* с ячневой мукой потребовалось выпекать чуть дольше). Коржи должны остаться мягкими, не зажаристыми. Обрезки подсушить в духовке и измельчить.
Можно также печь коржи на сковороде (не зажаривая).
КРЕМ:
1 кг яблок почистить и потереть на терке (не чищу яблоки исходя из соображений полезности...)
1 стак.сметаны (использовался йогурт нежирный)
подсластитель (если яблочки сладкие - подсластителя взять меньшее количество, у меня совсем немножко)
Все поставить в небольшой кастрюльке на огонь и варить при помешивании на медленном огне 30 минут. Охладить.
Отдельно взбить миксером добела 200 г масла (* на 1 фазе допустимо 10 г сливочного масла в день, я использовала 30 г кокосового масла) и добавить, взбивая, яблочную массу( эта масса и масло должны быть примерно одинаковой температуры).
Прослоить холодные коржи кремом. Обсыпать крошкой.
Для диетического вариaнта масло в крем можно не добавлять
Вот новое фото, это диетический вариaнт. Очень вкусно!!!
Также из этого теста получается очень вкусный творожный наполеон. (замечу, коржи хорошо слоятся внутри)
P.S. мои впечатленя: как же я раньше без него жила? ))) Очень понравился всем попробовавшим, несмотря на полную диетичность... Очень вкусный тортик, очень!!!! (тортик влажный)
Рецепт от Soya c say 7
Социальные закладки