Маффины из яиц, киноа и брокколи (БЛ)

Ингредиенты

3 яйца
1,5 ст. яичных белков (или 6 целых яиц)
1/2 ст. творога
1/4 ст. натертого желтого сыра типа моцарелла
1 ст.л. лукового или чесночного порошка (можно без них)
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого черного перца
1/8 ч.л. хлопьев красного острого перца (по желанию)
1-1,5 ст. отварной киноа
2 чашки нарезанной брокколи (я брокколи предварительно отварила на пару до полумягкости)
1/2 ст. нарезанной петрушки
2 пера мелко нарезанного зеленого лука
Масло для смазывания формочек

Приготовление

Разогреть духовку до 175 C/350 F и смазать каждую формочку для маффинов тонким слоем растительного масла. Если формочки силиконовые, смазывать их не надо.
В большой миске взбить яйца и яичные белки в течение 30 секунд.
Добавить все остальные ингредиенты и специи и хорошенько перемешать.
Разложить смесь по формочкам для маффинов (можно каждую еще посыпать сыром сверху, но это необязательно).
Выпекать в течение 20 минут в обычном режиме, затем можно ненадолго переключить на верхний режим, если таковой имеется, чтобы появилась золотистая корочка.
Вытащить из духовки, остудить немножно и наслаждаться.

По настроению и желанию можно добавлять или заменять овощи. Маффины получаются очень нежные, воздушные и легкие.