Чизкейк Коза-Дереза (БЛ)

[Marpha]

А можно вместо кураги яблочное пюре для основы использовать? Ну или смесь яблочного пюре и кураги? Слипнется такая основа, как думаешь?

[Alexa_Alexa]

В яблочном пюре, мне кажется, влаги многовато для такой основы Тут основа из-за орехов получается такая маслянистая и крошащаяся. Мне кажется, что яблочное пюре может помешать. Но дух экспериментаторства убивать не педагогично - так что если душа просит пюре, то можно и рискнуть

[Ари ...]

Рецепт понравился.. с фруктозой как - не знаю, у нас видела только неправильную. А ксилитолом заменить можно?
Как впечатления второго дня? Обычные классический чизкейк в разы отичался у меня, постояв ночь хотя бы от приготовленного и поедаемого в тот же день....
Козий йогурт, если из порошкового молока (которое с iherb) совсем без запаха и специфики, конечн баночка небольшая, на творог надолго не хватит...

Marpha, ты думаешь мягкий козий сыр из Costko не подойдет? Мне кажется, что он как раз сюда )))

[Alexa_Alexa]

А ксилитолом заменить можно?

Скорее всего, можно. Но я не использую ксилитол, поэтому своего опыта нет.

Как впечатления второго дня? Обычные классический чизкейк в разы отичался у меня, постояв ночь хотя бы от приготовленного и поедаемого в тот же день....

Да, всем чизкейкам надо дать полностью остыть в холодильнике, как минимум. Обычно я как раз во второй половине дня готовлю, что бы в духовке он полностью остыл, а потом переставляю на ночь в холодильник.
После ночи в холоде он становится удобнее: уплотняется немного, легче режется и т.п. Не могу сказать, что бы отличался "в разы" - полностью охлажденный он такой же по вкусу, что и постоявший ночь. Просто становится удобнее в обращении

[Alexa_Alexa]

Попробовала на днях испечь чизкейк, не поставив под него воду на нижний ярус духовки. В итоге, сверху он получился не таким ровным и красивым, немного даже треснул. Но зато основа вышла более плотная и сухая.
Так что тут придется что-то выбрать: более красивый верх, но более влажная основа; либо плотная сухая основа, но менее ровная сырная масса.