Хлеб на газированной воде (БУ или БЛ)

[Stella]

А я у своей духовки за последние два месяца столько возможностей обнаружила!!!))))
Шесть лет в ней пекла, использовала максимум два режима:нижний жар или нижний с конвекцией)))
А тут начала монтиньячить и нашла в ней и " режим выпечки хлеба" и " режим подхода теста"
Так что лиха беда начало!!!)))

[Ари ...]

режим подхода теста очень удобен зимой, если он есть - просто замечательно, мне иногда для специальных режимов приходилось включать духовку на минуту )). Интересно как работает режим выпечки хлеба? Самый удачный считается как в печи, то есть при постепенно падающей температуре... Я люблю хлебушки артизанские, то есть выпеченные в духовке ))

[Stella]

Ари, вроде все сработало!!!! Завтра утром буду пробовать! Запах потрясающий

[Ари ...]

Stella, аппетитная какая булочка красивая! Вот какой загореленький наш красавец чисто цельнозерновой .... у меня тоже темненький получался. Мне кажется водички у тебя маловато, корочка может жестковатая будет, в пакетик положи (но ты со временем уже поймешь сколько твоей муке водички надо) ... в отношении завтра, он конечно станет потверже. к тому что он и так не мякусенький. Но мне нормально было и вчерашний есть, хотя с сегодня на сегодня когда получалось еще и тепленького - ммм. Хотя теплый хлеб есть и не рекомендуют, я не могу удержаться... Представляю какой у тебя аромат
Я вот думаю, если тебе его есть помогать некому, то мы ведь едим хлеба не очень много, что если тебе часть разрезать на кусочки и заморозить... Так обычно хлеб сохраняют и он оттаивает и сохраняет свойства свежеиспеченного. Главное из пакета воздух выдавить получше. И порциями как есть будешь заморозить...

[Stella]

Мои уже с вареньем навернули. Мужу отлично, сын забраковал))))))
А я , хоть и излишествую сегодняшним вечером, с хлебом подожду до утра!
Я в него травок добавила, витают тосканские ароматы))) думаю, весь подъезд (25 этажей) слюни пускает

[Ари ...]

Кое кто на этом же тесте делает и кексы и печенье и оладьи..
приведу цитаты:

примерно по такому рецепту кексы с грушей делаю. Тесто консистенции шарлотки в форму.

конкретно рецепт:

мука 1.5 стакана
- подсластитель по вкусу (примерно 2 ст.л., стевии меньше)
- чуть присаливаю
- масло оливковое раф 4 ст л (нам можно только масла отмеченные звездочкой в фазе 1)
Перемешать
- добавить минералку до консистенции шарлотки (примерно как 30% сметана)
- добавить тертую или нарезанную грушу
- 0.5 чл гашеной соды (сегодня попробовала без нее - чет не поднялись)

Выпекать примерно 40 мин для ячменной муки при 180 град. Можно начать с 200 минут на 15.

Груша запеченая очень сладкая. Дает дополнительную сладость кексам. Можно использовать любые фрукты.

Еще интересная идея - вместо воды использовать фруктовое пюре. Но мне больше всего нравится тертая груша на минералке.

все очень просто и вкусно. А оладушки вообще улет - такие воздушные получаются.

Оладьи
- Мука 1ст
- Минералка 1ст (на самом деле до нужной консистенции)
- Соль щепотка
-подсластитель по вкусу (2ст л)
- Сода на кончике ч.л. погасить
- Масло растительное 1 ст л

Муку,соль,сахар перемешать, добавить растительное масло и минералку, вымесить до однородной массы. Убрать в теплое место на 20-30 минут.
Затем добавить соду. И выпекать. Я без масла жарю.

Печенье
Здесь побольше масла кладу и не добавляю соду.
- Мука 2 ст
- Масло растительное 3 ст л
- Соль, водсластитель
- Вода газированая до констстенции теста, которое отлипает от рук и можно скатать в шар.

Раскатать тесто, вырезать печенье, выпекать для ячменной муки 30 мин при 180

Из интересных добавок - можно добавлять овощное (фруктовое) пюре. Тогда получаются галеты.

Мои уже с вареньем навернули. Мужу отлично, сын забраковал))))))

хорошо, что мужу понравился! Сын может тоже постепенно привыкнет, а может как говорят на вкус и цвет ... )))

травок добавила, витают тосканские ароматы))) думаю, весь подъезд (25 этажей) слюни пускает

100%. но кстати может сыну с другой приправой больше, вот у меня итальянские травки под настроение, когда идут, когда нет, но в общем я знаю, что все очень любят этот вкус и аромат.
С вареньем - я сейчас слюнки пущу как ты вытерпела ))) В разрезике поры есть? Не суховат мякиш?

- - - Обновленный - - -

На ячневой муке по этому рецепту хлебушек получается таким:





Корочка идет трещинками, жестковата, но пишут, что именно такая корочка очень вкусная.

[Яблоко]

Я тоже вчера испекла, все получилось! Вкусно и красиво! Спасибо, Ари!

[Stella]

Всем привет) по выпечке отчиталась, теперь по вкусовым качествам)))
Завтракала сейчас, съела бутер с паровой семгой на этом хлебушке. Вкусно!
Второй кусок с вареньем, еще круче!!! По консистенции хлеб отличается от привычного. С одной стороны как бы плотнее по структуре, но в то же время более хрупкий и рассыпчатый. Корка плотная, но вкусная!!!

[Ари ...]

вчера испекла, все получилось! Вкусно и красиво!

Яблоко, очень рада, что понравился хлебушек и наши вкусы совпали!!!

Спасибо, Ари!

Не за что, солнышко, хорошо что рецепт пригодился!


Stella
Красивые такие бутербродики! Хорошо, что все с первого раза удалось!


Я еще подумала, что ячневый хлеб может быть в форме печь, тогда корочка не будет так трескаться... Я пеку всегда в форме заквасочный и то верхушка может потрескаться...

Девочки, оказывается некоторые даже приспособились на этом тесте делать кексы. печенье и оладьи. В моем сообшении выше все рецепты и рекомендации разместила, может кому то пригодится, так как пишут, что вкусно, с грушей очень например, может вы еще что-то подберете....

Думаю по этому рецепту можно из любой муки печь ....

[Stella]

Я еще подумала, что ячневый хлеб может быть в форме печь, тогда корочка не будет так трескаться...

Я свой тоже в форме выпекала. Не в специальной, а для кексов, продолговатой. Батон сформировала, и в нее положила. Побоялась почему-то, что на противне растечется)))