Иногда очень важна точность отмеривания ингредиентов, если использовать мерную посуду результат обычно разительно отличается... Ведь объем можно чуть недосыпать или насыпать с большим верхом... может как раз в рецепте подразумевалось, что чашка должна быть с хорошим верхом насыпаной муки... Мука тефф у нас вроде есть в магазинах, где на вес продают (bulk) - а какой сорт, марка неизвестно чаще...
Вот что интересно обычно такую точность объема чашки я даже нигде и не видела, даже мерная посуда - отметка 1 cups - 240 мл... я так все время считаю объем американской чашки, видимо погрешность здесь уже невелика....
кроме того у одинаковой муки может быть разная влажность и это очень влияет на впитывание воды, а с брожением тесто еще и разжижается.. В общем я так думаю, что консистенция теста должна быть льющейся, жидковатой, на сколько я поняла, но без избытка воды?
Социальные закладки