Котлетки из киноа БЛ (или любой ПП)
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Показано с 1 по 5 из 5

Тема: Котлетки из киноа БЛ (или любой ПП)

  1. #1
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,575
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию Котлетки из киноа БЛ (или любой ПП)

    Котлетки из киноа БЛ (или любой ПП)

    Название: 971904.jpg
Просмотров: 262

Размер: 38.1 Кб

    Quinoa (киноа, квиноя) содержит больше витаминов, чем любой иной злак, удивительно много белка, весь набор необходимых аминокислот – киноа полностью компенсирует отсутствие мяса в рационе вегетарианцев. Поскольку киноа не содержит глютена, она просто идеальна для аллергиков.

    квиноя (Quinoa) - 150 г
    овощной бульон* - 300 мл
    лук - 1 шт
    чеснок - 1 зубчик
    яйцо** - 1 шт (для БУ 2 белка)
    нежирный творог*** - 50 г
    зеленый лук - 1 столовая ложка (мелко нарезать)
    мука - 2-3 ст. ложки
    соль
    перец
    мускатный орех

    1. Перед приготовлением квиноя тщательно промыть в прохладной воде, чтобы не горчила.
    2. Довести бульон (воду )до кипения, всыпать промытую крупу, накрыть крышкой и варить на медленном огне около 20 минут, снять с огня и дать остыть.
    3. Затем добавить нарезанные лук, чеснок, творог, посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха, яйцо, муку и хорошенько перемешать.
    4. Слепить котлетки (хорошо прижимать ладошками) и обжарить на небольшом огне до золотистого цвета. (можно на антипригарной сковороде)

    *вместо овощного бульона в инструкции по приготовлению в скобочках указана вода, то есть она допускается
    ** вместо яйца можно использовать размолотый лен, замоченный до набухания в воде (минут 5-10) нужно 2 ст.л. льна на 100 г воды (1 ст.л. = 20 мл), такая смесь лучше скрепляет фарш
    *** вместо творога можно использовать тертую цветную капусту или стеблевой сельдерей тертый
    **** также вкусны эти котлетки, если заменить киноа на амарант (крупу) или гречку - но тогда вариант БУ и жарятся на антипригарной сковороде без добавления масла или с 0,5 ст.л. масла со звездочкой (в таблице), предполагаю и с другими крупами будет вкусно - как вариант утилизации оставшейся каши...



    Рецепт и фото от Soya c say 7
    Последний раз редактировалось Ари ...; 10.06.2017 в 07:17.


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  2. #2
    Новичок Аватар для Еленушечка
    Регистрация
    17.05.2017
    Адрес
    Новосибирск
    Сообщений
    72
    Записей в дневнике
    225

    По умолчанию

    а у меня не получились котлеты, всем развалились, хотя я их отжимала хорошо! в итоге получилось просто обжаренная киноа с творогом и специями)) все равно вкусно, на ура все залетело в рот!)) может ли это потому, что вместо обычных белков (взять яйцо, разбить и отделить белки от желтков )я добавила покупные белки в бутылке???

  3. #3
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,575
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Еленушечка, возможно действительно нужно целое яйцо, с желтком именно, я всегда готовлю:
    вместо яйца можно использовать размолотый лен, замоченный до набухания в воде (минут 5-10) нужно 2 ст.л. льна на 100 г воды (1 ст.л. = 20 мл), такая смесь лучше скрепляет фарш
    фарш значительно лучше держится, насколько я могу судить по фотографиям из отчетов по этому рецепту. То есть для БЛ - целое яйцо, а для БУ - указанная смесь из льна с водой. Можешь посмотреть отчеты forum.say7.info/topic45124.(ввести в строку и первое сообщение после того как выдаст ошибку и предложит поиск в гугл)
    рецепт проверенный..
    может обычные белки скрепят лучше. Вообще по идее даже с твоими белками не должно было развалиться. Видимо было маловато муки ... Я готовлю эти котлетки постоянно не только из киноа, а из амаранта и гречки. Все всегда держится. Возможно надо еще смотреть по тому насколько масса жидкая. Если что - муки побольше добавлять, чтобы лепились котлетки и были плотненькие...
    Последний раз редактировалось Ари ...; 10.08.2017 в 03:08.


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  4. #4
    Новичок Аватар для Еленушечка
    Регистрация
    17.05.2017
    Адрес
    Новосибирск
    Сообщений
    72
    Записей в дневнике
    225

    По умолчанию

    Благодарю, тогда в след раз так и сделаю, именно вариант для БУ, потом отпишусь !)

  5. #5
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,575
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Посмотри ссылочку, я выше дала - там отчеты по приготовленным котлеткам, но все делали или на целом яйце или на льне, разбухшем в водичке (лен смолоть предварительно или используй льняную муку) ... я тебе выше еще свои размышления дописала: фарш надо, чтобы был плотненьким. Думаю жидковато было, потому развалилось...
    Последний раз редактировалось Ари ...; 10.08.2017 в 03:09.


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

Похожие темы

  1. Рыбные котлетки с лимоном и петрушкой (любой ПП)
    от Штучка в разделе Рыба и морепродукты I
    Ответов: 24
    Последнее сообщение: 19.08.2017, 18:43
  2. Ответов: 17
    Последнее сообщение: 29.12.2016, 13:51
  3. Котлеты /оладушки из киноа (любой ПП)
    от erikuka в разделе Бобовые, крупы, рис, макаронные изделия I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 04.11.2013, 15:08
  4. Горохово-шпинатные котлетки (любой ПП)
    от Umaporn в разделе Бобовые, крупы, рис, макаронные изделия I
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 07.10.2010, 16:04
  5. Голубцы с киноа и грибами (любой ПП)
    от Petitenat в разделе Бобовые, крупы, рис, макаронные изделия I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 18.01.2010, 14:22

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •