Lorika, чечевица замачивается для того, чтобы потом ее можно было сырой пюрировать, то есть фарш сделать, предварительно не отваривая...
Marpha, спасибо, что ответила, а вообще замачивание еще помогает избавиться от фитиновой кислоты, как сейчас рекомендуют ... ))