Джем из кумкватов (любой ПП).
Показано с 1 по 2 из 2

Тема: Джем из кумкватов (любой ПП).

  1. #1
    Опытный Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    813
    Записей в дневнике
    277

    По умолчанию Джем из кумкватов (любой ПП).

    Джем из кумкватов (любой ПП). Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	95c0c1955ae039d9afe3168af8cfb3b7.jpg 
Просмотров:	25 
Размер:	65.2 Кб 
ID:	9175

    В сезон урожая кумкватов, очень приятно сделать такой джем и даже заготовить немного для любого ПП.Пропорции в рецепте можно увеличивать или уменьшать в зависимости от количества кумкватов.

    Ингредиенты:

    кумкваты 1 кг 800 г (4 паунда)
    ксилитол 2 стакана
    Стевия (немного, по желанию и вкусу, но в данном случае благодаря стевии кумкваты лучше размягчаются и желируются, вкус улучшается, а привкус гасится ароматом и вкусом кумкватов)
    вода (сначала 300 мл, но возможно потребуется добавить.*
    корица (по вкусу и по желанию) **

    Приготовление

    Кумкваты вымыть, разрезать пополам (в оригинальном рецепте рекомендовали удалять косточки, но это очень долго к тому же косточки размягчаются, возможно при использовании подсластителй и очень приятны в джеме, как орешки).
    Сложить подготовленные плоды в просторную посуду.
    Добавить воду.
    Поставить вариться на большом огне (или высокотемпературном режиме подогрева).
    Добавить подсластитель.
    После закипания можно слегка уменьшить температуру нагрева, но она длжна быть высокой (это очень важно)

    С сахаром не варила ни разу, не знаю как будет себя вести, но с подсластиттелем первые 30-40 минут с джемом не будет ничего происходить, но затем, когда шкурка размягчится требуется внимание: плоды начинают сильно впитывать жидкость, мякоть желируется. При недостатке воды может подгореть.
    и здесь важно, чтобы воды было достаточно, но не было много (иначе вкус немного не такой будет, хотя джем выглядеть будет золотистым и красивым - здесь уже выбирайте сами), я даю джему слегка карамелизоваться до выраженного коричневого цвета.
    Варка продолжается 1 час или чуть дольше до хорошего размягчения и желирования мякоти. На сильно огне.
    Корица придает неощутимый, очень приятный оттенок.
    *Можно поэкспериментировать с другими специями.
    **В оригинальном рецепте предлагался апельсиновый сок (а не вода)
    Чтобы законсервировать джем, достаточно простерилизовать баночки, разлить горячим джем и завинтить крышками.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	40081903.jpg 
Просмотров:	25 
Размер:	36.8 Кб 
ID:	9176



    оригинал был на say 7
    Последний раз редактировалось Ари ...; 11.04.2017 в 21:51.


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  2. #2

    По умолчанию

    не то что бы кумкваты у нас росли на каждом углу. но мне очень интересно - эти фруктики очищать от кожуры не надо?

Похожие темы

  1. Джем из кураги (любой ПП)
    от svetter в разделе Заготовки I
    Ответов: 61
    Последнее сообщение: 16.08.2016, 16:28
  2. Сливово-имбирно-коричный джем (любой ПП)
    от Штучка в разделе Заготовки I
    Ответов: 21
    Последнее сообщение: 03.12.2012, 12:39
  3. Джем из замороженных ягод (любой ПП)
    от Елена в разделе Заготовки I
    Ответов: 17
    Последнее сообщение: 27.10.2012, 16:19
  4. Яблочно-сливовый джем (любой ПП)
    от TETTI в разделе Заготовки I
    Ответов: 4
    Последнее сообщение: 19.11.2011, 22:30
  5. Джем апельсиновый с курагой (любой ПП)
    от Елена в разделе Заготовки I
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 02.11.2010, 14:24

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •