Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC_6228.jpg 
Просмотров:	214 
Размер:	157.6 Кб 
ID:	9188

Для того, чтобы кальмар был мягким, его нужно готовить либо не дольше 5 минут, либо не меньше часа.
Готовила по второму способ - медленно томленый в духовке кальмар становится невероятно мягким, а помидоры, размякая и давая сок, превращаются не то в соус, не то в гарнир, не то в неотъемлемую часть этого блюда, безусловно домашнего, но такого вкусного, что оно не испортило бы и праздничного стола.


На 2 порции:
2 средних тушки кальмара
4 зубчика чеснока
2 крупных помидора
4 ст.л овсяных отрубей
несколько веточек петрушки
оливковое масло
соль
черный перец

Острым ножом разрежьте кальмаров с одной стороны, чтобы они раскрылись, как книга, затем надрежьте их ромбиком, не прорезая насквозь, после чего разрежьте каждого на две равные части. Налейте немного оливкового масла на дно формы для запекания или сковороды, которую можно ставить в духовку, в один слой уложите кальмаров, приправьте солью, черным перцем и, при желании, молотым чили. Посыпьте половиной измельченного чеснока, равномерно выложите сверху крупно нарезанные помидоры, очищенные от кожицы, добавьте оставшийся чеснок и посыпьте слоем отрубей.


Поставьте форму с кальмарами в духовку, разогретую до 220 градусов, и сразу же убавьте температуру до 190 градусов. Запекайте кальмаров в течение часа, изредка поглядывая в духовку – пусть большая часть жидкости испарится, но если вы увидите, что этот процесс идет слишком быстро, накройте форму фольгой, при необходимости плеснув в нее немного воды или белого вина.

Когда кальмар будет готов, в той же конфигурации – сперва запеченный кальмар, затем помидоры – разложите его по тарелкам, полейте скопившимися на дне формы соками и щедро посыпьте тонко нарезанными листиками петрушки. Добавьте в каждую тарелку по дольке лимона, и без промедления подавайте кальмара на стол.