Молочные продукты - Страница 5
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 5 из 123 ПерваяПервая 12345678910111213141555105 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 41 по 50 из 1222

Тема: Молочные продукты

  1. #41
    Увлеченный Аватар для Junker
    Регистрация
    16.05.2009
    Адрес
    Denmark
    Сообщений
    268

    По умолчанию

    ИМХО рецепты с молочными продуктами жирностью более 15% надо относить во 2ю фазу, например, со сливками для взбивания, жирной сметаной или маслом.
    Что касается ложки сметаны на кастрюлю, то это может быть рецепт 1й фазы, а ингридиент отмечен звездочкой с подпиской опционно.

    Что касается рецептов, где превышается норма молочных продуктов, то пускай они по прежднему "живут" в 1й фазе, ведь готовый продукт съедается не за один раз и норму молочки соблюсти совсем не сложно.
    Светлана, 32 года, рост 173, вес 60 кг

  2. #42
    Новичок Аватар для LaMadrugada
    Регистрация
    15.05.2009
    Адрес
    Россия, Москва
    Сообщений
    87

    По умолчанию

    И еще вопрос, девчонки: а можно ли нам использовать в выпечке сухое соевое молоко? там типа надо на 250 мл воды 2 ст ложки порошка, но какая жирность будет тогда получаться? 1,7, как в обычном соевом?

    Там в 100 г сухого 28 г жира. Сколько же будет тогда в 100 г жидкого?
    Последний раз редактировалось LaMadrugada; 16.07.2009 в 20:46.


    Катя, рост 175, возраст 29 лет

  3. #43
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Катя, безалкогольное вино пить можно, но оно гадостное (ты его пробовала?)
    Если в составе сухого молока никакой гадости не подмешано (типа крахмала), то препятствий для его использования не вижу.
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 16.07.2009 в 22:28.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  4. #44
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Несколько фактов о молочных продуктах:

    1. Кальций из молока усваивается очень плохо, из-за наличия в нем фосфора, который, как раз, и мешает кальцию.
    2. Выделение большого количества слизи при переваривании данного продукта (вследствие высокого содержания белка - казеина) часто является причиной простудных заболеваний.
    3. Накапливание в мышцах человека молочной кислоты вызывает боль при физических нагрузках, а у женщин так же боль во время менструаций...
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  5. #45
    Знаток Аватар для Asstilba
    Регистрация
    14.05.2009
    Адрес
    Украина, г.Харьков
    Сообщений
    1,273

    По умолчанию

    А я вот читала недавно, что пункт 3, после последних проведенных исследований отнесли к разряду мифов и заблуждений.
    Аня, рост 160 см, 36 лет
    Молочку не считаю.

  6. #46
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Это запросто Молочные продукты постоянно изучают.

    Кстати, козье молоко во многих источниках называют гораздо более предпочтительным продуктом, чем коровье молоко.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  7. #47
    Знаток Аватар для Asstilba
    Регистрация
    14.05.2009
    Адрес
    Украина, г.Харьков
    Сообщений
    1,273

    По умолчанию

    Недавно задумалась о козьем молоке и рекомендациях Монти и компании по его поводу. Почитала информацию, попыталась свести воедино и у меня получилось несколько пунктов. Может кому и пригодиться.
    1.Козье молоко предпочтительнее для тех, кто страдает аллергией на коровье молоко. Оно хоть и относится к группе казеиновых, также как и коровье, однако в нем практически не содержится альфа-казеина, который является основным источником аллергических реакций на коровье молоко (а вот высокое содержание бета-казеина приближает козье молоко к женскому грудному молоку).
    2.Большая часть белков козьего молока из-за повышенного содержания в них альбyминов расщепляется-свертывается в мелкие хлопья, а не всасывается в не переваренном виде, поэтому оно легче усваивается организмом, не вызывая расстройств пищеварительной системы.
    3.Жировые шарики в козьем молоке в 10 pаз мельче, чем в коровьем (0.001 мм), и поэтому лучше усваиваются организмом. При жирности 4-4,4%, козье молоко усваивается практически на 100%.
    4.Низкое содержание лактозы (на 13% меньше, чем в коровьем молоке, и на 41% меньше, чем в женском молоке) позволяет употреблять этот продукт людям, страдающим непереносимостью лактозы.
    5.В козьем молоке содержится 67% ненасыщенных жирных кислот, в коpовьем - 61%. Эти кислоты обладают уникальной метаболической способностью препятствовать отложению холестерина в тканях организма человека.

    Саша, помнишь, мы в начале темы говорили о козьих сырах, ты приводила цитату из книги:
    "Цельное молоко содержит и углеводы и липиды. Это означает, что оно содержит одновременно и жиры и углеводы. Поэтому лучше пить снятое молоко.
    Углеводы находятся в сыворотке, поэтому в сырах остаются только липиды и белки (за исключением козьих жиров)."
    Если исходить из п. 4, то, по идее, козьи сыры не должны содержать углеводов. Может стоит вопрос на офиц.сайт, интересно, что они там мяукнут по этому поводу, как думаешь?

    Вот только молоко, все же, на любителя. Я, например, и близко к нему не подойду, сыры еще куда ни шло, да и то не все. Даже, если и все в порядке, в плане "аромата", пересилить себя и выпить не смогу, это точно.
    Аня, рост 160 см, 36 лет
    Молочку не считаю.

  8. #48
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    А они уже мяукнули - вот
    Спокойно едим козий сыр.

    PS Инфа о козьей молочке интересная!
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  9. #49
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Девочки,

    Я каждый раз, как задавала вопросы про молочку спрашивала их подробности. То ли не в курсе они, кроме как того ответа, на который Саша ссылку дала, то ли еще что.... в очередной раз им отправила вопросы по поводу козьей молочки с просьбой разъяснить.

    Просто так не сдамся и если не ответят, опять напишу В общем ждемс, как обычно.

    Аня, спасибо, что все сгруппировала вместе про козью молочку.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  10. #50
    Опытный Аватар для Talia
    Регистрация
    07.07.2009
    Адрес
    израиль
    Сообщений
    529

    По умолчанию

    Аня, очень рада таким фактам.Козьи сыры очень люблю,половин тоже на них подсел.Правда они всегда дороже, но зато чувствуешь пользу, когда кушаешь!
    Очень люблю (т.е. любила) белое вино+сыр+виноград. Как бы это все на Монти переделать?
    64.5...........54(в мечтах)

Страница 5 из 123 ПерваяПервая 12345678910111213141555105 ... ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Продукты без "подвоха" в России и СНГ
    от Alexa_Alexa в разделе Обсуждаем продукты питания
    Ответов: 539
    Последнее сообщение: 15.02.2024, 19:43

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •