Молочные продукты

[Junker]

ИМХО рецепты с молочными продуктами жирностью более 15% надо относить во 2ю фазу, например, со сливками для взбивания, жирной сметаной или маслом.
Что касается ложки сметаны на кастрюлю, то это может быть рецепт 1й фазы, а ингридиент отмечен звездочкой с подпиской опционно.

Что касается рецептов, где превышается норма молочных продуктов, то пускай они по прежднему "живут" в 1й фазе, ведь готовый продукт съедается не за один раз и норму молочки соблюсти совсем не сложно.

[LaMadrugada]

И еще вопрос, девчонки: а можно ли нам использовать в выпечке сухое соевое молоко? там типа надо на 250 мл воды 2 ст ложки порошка, но какая жирность будет тогда получаться? 1,7, как в обычном соевом?

Там в 100 г сухого 28 г жира. Сколько же будет тогда в 100 г жидкого?

[Alexa_Alexa]

Катя, безалкогольное вино пить можно, но оно гадостное (ты его пробовала?)
Если в составе сухого молока никакой гадости не подмешано (типа крахмала), то препятствий для его использования не вижу.

[Alexa_Alexa]

Несколько фактов о молочных продуктах:

1. Кальций из молока усваивается очень плохо, из-за наличия в нем фосфора, который, как раз, и мешает кальцию.
2. Выделение большого количества слизи при переваривании данного продукта (вследствие высокого содержания белка - казеина) часто является причиной простудных заболеваний.
3. Накапливание в мышцах человека молочной кислоты вызывает боль при физических нагрузках, а у женщин так же боль во время менструаций...

[Asstilba]

А я вот читала недавно, что пункт 3, после последних проведенных исследований отнесли к разряду мифов и заблуждений.

[Alexa_Alexa]

Это запросто Молочные продукты постоянно изучают.

Кстати, козье молоко во многих источниках называют гораздо более предпочтительным продуктом, чем коровье молоко.

[Asstilba]

Недавно задумалась о козьем молоке и рекомендациях Монти и компании по его поводу. Почитала информацию, попыталась свести воедино и у меня получилось несколько пунктов. Может кому и пригодиться.
1.Козье молоко предпочтительнее для тех, кто страдает аллергией на коровье молоко. Оно хоть и относится к группе казеиновых, также как и коровье, однако в нем практически не содержится альфа-казеина, который является основным источником аллергических реакций на коровье молоко (а вот высокое содержание бета-казеина приближает козье молоко к женскому грудному молоку).
2.Большая часть белков козьего молока из-за повышенного содержания в них альбyминов расщепляется-свертывается в мелкие хлопья, а не всасывается в не переваренном виде, поэтому оно легче усваивается организмом, не вызывая расстройств пищеварительной системы.
3.Жировые шарики в козьем молоке в 10 pаз мельче, чем в коровьем (0.001 мм), и поэтому лучше усваиваются организмом. При жирности 4-4,4%, козье молоко усваивается практически на 100%.
4.Низкое содержание лактозы (на 13% меньше, чем в коровьем молоке, и на 41% меньше, чем в женском молоке) позволяет употреблять этот продукт людям, страдающим непереносимостью лактозы.
5.В козьем молоке содержится 67% ненасыщенных жирных кислот, в коpовьем - 61%. Эти кислоты обладают уникальной метаболической способностью препятствовать отложению холестерина в тканях организма человека.

Саша, помнишь, мы в начале темы говорили о козьих сырах, ты приводила цитату из книги:

"Цельное молоко содержит и углеводы и липиды. Это означает, что оно содержит одновременно и жиры и углеводы. Поэтому лучше пить снятое молоко.
Углеводы находятся в сыворотке, поэтому в сырах остаются только липиды и белки (за исключением козьих жиров)."

Если исходить из п. 4, то, по идее, козьи сыры не должны содержать углеводов. Может стоит вопрос на офиц.сайт, интересно, что они там мяукнут по этому поводу, как думаешь?

Вот только молоко, все же, на любителя. Я, например, и близко к нему не подойду, сыры еще куда ни шло, да и то не все. Даже, если и все в порядке, в плане "аромата", пересилить себя и выпить не смогу, это точно.

[Alexa_Alexa]

А они уже мяукнули - вот
Спокойно едим козий сыр.

PS Инфа о козьей молочке интересная!

[Штучка]

Девочки,

Я каждый раз, как задавала вопросы про молочку спрашивала их подробности. То ли не в курсе они, кроме как того ответа, на который Саша ссылку дала, то ли еще что.... в очередной раз им отправила вопросы по поводу козьей молочки с просьбой разъяснить.

Просто так не сдамся и если не ответят, опять напишу В общем ждемс, как обычно.

Аня, спасибо, что все сгруппировала вместе про козью молочку.

[Talia]

Аня, очень рада таким фактам.Козьи сыры очень люблю,половин тоже на них подсел.Правда они всегда дороже, но зато чувствуешь пользу, когда кушаешь!
Очень люблю (т.е. любила) белое вино+сыр+виноград. Как бы это все на Монти переделать?