Umaporn, погоди секунду, назначение кисломолочных продуктов обычно вызвано заботой о микрофлоре.
В этом смысле, тебе не на творог и молоко надо налегать, а на живые йогурты, содержащие различные бифидо- и лакто- бактерии! А их можно делать и из обычного, и из козьего молока. Ну, а при изготовлении йогурта никаких потерь не происходит - из 1 л молока получаем 1 л йогурта.