Молочные продукты

[Yulia]

Саш, думаешь, цельное, "с вилкой жирности", все-таки не гомогенизируют? Все-таки гомогенизированное-то производителю удобнее - не расслаивается... Задала сейчас этот вопрос на форуме на сайте "Избенки", у них есть такое цельное молоко. Посмотрим, что ответят.

Мне для сыров просто важно. Моцарелла из гомогенизированного не получится. У меня был молокомат с сырым молоком рядом с домом, но его на днях убрали . А ближайший теперь - в 15 минутах езды, если без пробок. Как-то лениво специально за молоком ездить...

[Alexa_Alexa]

Саш, думаешь, цельное, "с вилкой жирности", все-таки не гомогенизируют?

Надеюсь на это, по крайней мере. Фермерское молоко , мне кажется, расслаивается... Но я давно его не покупала, потому что молочку не ем уже почти год, наверное... Так уже не вспомню.

[Yulia]

Да я тоже молочку ограничила до самого-самого минимума. Молоко в рецептах заменяю соевым или кокосовым. Только сыр ем, но мало очень. Тот сыр, что я сама делаю - в основном для домашних, я только пробую

Кстати, ответила "Избенка", прямо как-то очень быстро: "Добрый день. Все молоко от всех производителей гомогенизируется. В зависимости от производителя может различаться степень гомогенизации."

[Alexa_Alexa]

Ну, тогда на Фермстор обрати внимание - у них есть "домашнее молоко", как сырое, так и пастеризованное. Пишут, что прямо из -под коровы. Может быть, у них не гомогенизированное.

[Ари ...]

Купила на днях "снятое молоко" - видимо обезжиренное совсем (0%Ж), так оно даже как мне кажется прозрачное и отливает синевой. На сыворотку похоже немного. А вообще когда то в одной старенькой книжке прочитала, что цельным называлось молоко, которое получалось из-под одной коровки. Что даже смешение от разных коров молочка - уже не очень оптимально для здоровья. Потому когда то ездила в несусветную даль, чтобы покупать от одной коровы.

[32ro]

Конечно это и следовало ожидать ,а то когда продавать кому -то вершки достанутся ,кому-то корешки .Производителю совсем не интересно каждый раз перемешивать быстрее испортится .Да домашнее молоко быстро отслаивается в холоде .И летом утреннее молоко вкуснее оно немного жирнее и так травой не отдает .Я на кофе и детям на каши, беру только утреннее молоко

[Веснушка]

Саша, про молоко, вернее молочную продукцию, спрошу здесь. Я, в принципе, из сыров люблю пармезан. Могу, конечно, и маасдам или эдам (но не купленные в РФ) съесть. Вопрос. Он влияет аналогично молоку на организм (аутоиммунку)? Потому как вчера заметила реакцию на моцареллу в мусаке.

[Alexa_Alexa]

Казеин - основной белок молока наиболее часто вызывает кросс-реакцию с глютеном. Это видно на графике хорошо - я Юле размещала его. В целом молоко там же фигурирует. У специалистов, изучающих вопрос влияния питания на иммунитет претензии часто вызывает лактоза (поскольку не у всех хорошо переваривается, а значит потенциально может стимулировать иммунитет). Так же белки молока в целом некоторые считают возбудителями иммунитета - вне привязки к "кросс-реакции".

Ну, и уже не к аутоиммунке относясь. Повторю в этой теме пару моментов:
- молочные продукты, особенно не ферментированные, провоцируют выброс инсулина;
- молочные продукты , в связи с содержащимися в них гормонами (потому что любое молоко - это гормонально активная жидкость! это связано с физиологией млекопитающих, а не с применением дополнительных гормонов на фермах) способны провоцировать гормоно-зависимые заболевания у мужчин и женщин (долгосрочные исследования гарвардской медицинской школы - я на них ссылалась уже).

В общем, молочные продукты следует ограничивать существенно. А в случае с аутоиммункой - лучше исключить, по крайней мере на тестовый период на месяц другой, что бы понять есть ли на них реакция (хотя тут осторожно надо, поскольку симптомов явных может не быть, а количество антител будет расти).

[Веснушка]

С антителами по аутоимунке у меня все нормально.
Молоко в каше, вроде, переношу хорошо. Явных жалоб не наблюдается.
Сливочное масло тоже.
Сметана.
Да, видимо, стоит попробовать.

[Marpha]

Девушки, перечитала тонну сообщений, но ответа так и не нашла. Подскажите, пожалуйста, нужно ли мне включать обезжиренное коровье сухое молоко (которое в порошке) в суточный лимит молочного? На упаковке написано разводить один к десяти (на 100 гр порошка 1 литр воды). Получатся, если я 15 грамм в хлеб по рецепту добавила, у меня в нем дневная норма получилась? Но я ведь его весь сама в один присест не съем, хоть и очень вкусный, максимум кусочек-другой на завтрак. СтОит ли это молоко тогда учитывать, если такая маленькая доля его на один ломтик приходится, или лучше оставить деткам на съедение? Как думаете?